Món kim chi dưa leo giòn rụm

Nguyên liệu:
- 6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non)
- 4 chén nước
- 4 muỗng canh muối ăn
- 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ
- 1/2 củ hành tây xắt mỏng
- 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng)
- 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ
- 2 muỗng canh cơm nguội
- 3 tép tỏi, 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch
- 1 muỗng canh đường, 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc, 4 muỗng canh nước mắm ngon.

Cách làm: 

Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Bạn có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4cm.

Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.

Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.

Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.

Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước.

Bước 6: Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.

Bước 7: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh, Nếu muốn dưa nhanh chua, bạn nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.

Kim chi dưa leo là một trong những món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Màu xanh bóng của quả dưa và lá hẹ hòa lẫn cùng màu đỏ tươi của ớt Hàn Quốc, màu vàng của gừng và mè tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Cắn một miếng kim chi dưa leo, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn và mát rượi của dưa leo hòa cùng vị cay, ấm nồng của ớt và gừng, vị béo của hạt mè, vị thơm của lá hẹ, vị ngọt thanh của củ cải… Để rồi sau khi ăn một lần, có thể bạn sẽ vẫn còn thòm thèm muốn ăn mãi không thôi.

Kim chi vốn rất giàu vitamin, nhiều chất xơ cũng như chứa các men vi khuẩn có ích cho đường ruột, cùng với tính hàn của dưa leo giúp món kim chi dưa leo trở thành 1 trong những món ăn không thể thiếu trong thực đơn ẩm thực xứ Hàn, và cũng rất thích hợp với món cơm cho nhiều gia đình Việt trong ngày nắng nóng.

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

 

Từ cách chế biến đến cách ăn cầu gai đều rất công phu

 

Giá bình dân

Cầu gai (còn gọi là nhum, nhím biển, chôm chôm) là động vật thuộc loài nhuyễn thể, có họ với trai, sò và sống thành “thảm” ở các ghềnh đá ven biển và hải đảo Bình Định, Quảng Ngãi, Ninh Thuận, Phú Quốc (Kiên Giang)… Vì nó có hình cầu gai nên ngư dân gọi đùa là “con sida”. Ra biển mà giẫm phải nó, bị sây sát da thịt thì đau nhức vô cùng. Thế nhưng “con sida” đang là đặc sản quý bị săn lùng làm món ăn cho dân nhậu.

Cầu gai hay còn gọi là "con sida"

Theo ngư dân Vũ Văn Tuấn (Hoài Nhơn, Bình Định), mùa khai thác cầu gai từ cuối tháng 2 đến tháng 7 (âm lịch) - cũng là mùa sinh sản của nó và khi có mưa giông, sóng to gió lớn là dứt vụ. Săn bắt cầu gai dễ vì nó sống thành “thảm” trong hốc đá dọc những ghềnh đá ven bờ biển nước ấm, lẫn rong rêu. Càng gần cuối mùa, cầu gai càng chắc thịt và càng bị săn bắt nhiều. Việt Nam có nhiều loại cầu gai: Cầu gai mỡ, cầu gai ta, cầu gai sọ… loại nào gai cũng nhọn hoắt, dài 2- 10cm chi chít, bắn rất mạnh và xa tới vài gang tay.

Cầu gai ngon phải còn sống và tươi, còn cả vỏ giá mới cao, một con cầu gai loại lớn (to bằng quả cam sành nhưng dẹp, dày chừng đốt tay) bán tại chỗ cho nhà hàng là 8.000 đồng/con, nhỏ hơn thì 5.000 đồng/con, loại không còn vỏ thì giá thấp hơn nhiều. Chính vì giá bình dân nên dân nhậu gần đây rất ưa chuộng món quà từ biển này.

 

Ăn thế nào thì ngon nhất?

Ăn cầu gai chế biến lắm công phu từ khâu làm thịt, tới chế biến và cách ăn.

Trước kia Phú Quốc rất nhiều cầu gai, nhưng vì thấy chúng có hình thù kỳ dị nên ngư dân sợ độc, không dám ăn. Năm 2000, đầu bếp Tư Lừa của quán Gió Biển thấy đôi khỉ nuôi dùng đá đập vỏ để ăn phần ruột cầu gai, rồi có khách Nhật Bản, Pháp ngỏ ý muốn ăn cầu gai, anh mới học làm món cầu gai ăn sống chấm chanh ớt, mù tạt.

Món cầu gai ăn sống

Sau này ngư dân mua cầu gai tươi sống về rửa sạch hết rong rêu, dùng dao bổ đôi rồi lấy cật tre mỏng nạo ruột, tách thịt, loại bỏ tạp chất là ăn sống luôn. Món này theo lời đồn đại của ngư dân thì ăn vào sẽ tạo nên sinh lực cường tráng, "ông ăn mà bà khen".

Cầu gai nướng mỡ hành 

Mặc dù bên ngoài tua tủa gai nhưng trong thân lại là lớp thịt vàng ươm, gồm 12 múi cả trứng cả thịt. Con béo múi thịt đầy, màu tơ mỡ màng. Cầu gai ngon nhất là làm sạch rồi nướng trên bếp than hồng, chỉ một lúc là thơm phức, rắc thêm chút mỡ hành thì khỏi chê.

Ngư dân miền Trung thường kho cầu gai với trứng vịt hoặc chưng cách thủy để ăn cơm. Món chả cầu gai ăn một lần không thể quên được. Cách làm đơn giản là cho thịt cầu gai vào tô lớn, thêm tiêu, hành, nước mắm rồi đánh nhuyễn, đổ vào chảo dầu rán vàng ruộm, bốc mùi thơm, vớt ra, để ráo. Ăn cùng bánh đa (bánh tráng dày, có vừng), rau sống, chuối chát xắt mỏng.

Nhưng ngon nhất là mắm cầu gai có ở Quảng Ngãi, Bình Định. Anh Lê Văn Nhượng, chủ nhà hàng nổi Hoa Quỳnh (Quy Nhơn, Bình Định) chia sẻ cách làm mắm từ cầu gai là: Cho thịt cầu gai vào khạp đất, rải muối (không nhiều muối vì mất hương vị) và tiêu rồi đậy nắp kín. Để tạo mắm có hương vị riêng đặc sắc thì chỉ dùng tỏi và tiêu nguyên hạt. Rồi đem vùi vào bếp tro hoặc để nắng từ 10 đến 15 ngày là có mắm – thứ chất đặc sền sệt màu hồng đỏ ăn với thịt rọi cuốn bánh tráng, rau sống. Ngày mưa bão thức ăn khan hiếm, chỉ cần cơm trắng và đĩa mắm kèm với rau sống rất ngon cơm.

Cháo cầu gai

Sách “Đại Nam nhất thống chí” (tập II, Nhà xuất bản KHXH Hà Nội, 1970) có viết: “Mắm nhum (cầu gai) là sản vật ở các đảo ngoài biển. Khoảng đời Minh Mạng, đặt hộ mắm nhum 5 người, mỗi năm phải nộp 12 cân mắm nhum”. Mắm nhum thời ấy là thổ sản ở Quảng Ngãi triều đình đặt “hộ” và bắt buộc phải cống bằng vật, không được dùng tiền để thay. Vì lẽ này mắm nhum còn được gọi là "mắm tiền" hoặc "mắm tiến".

Nhưng ThS.BS Trần Thuấn, Bệnh viện Xanh Pôn Hà Nội cho biết, trong sách thuốc của giáo sư Đỗ Tất Lợi không có thông tin nói về ăn cầu gai sẽ tăng cường bản lĩnh đàn ông - đó chỉ là kinh nghiệm dân gian, còn khoa học thì chưa có nghiên cứu và kiểm nghiệm.

Theo kinh nghiệm của các ngư dân đi biển lâu năm, cầu gai rất dễ gãy gai, mỗi gai bao bọc bởi những lớp tế bào hạch tiết ra một dịch có chất độc. Nếu bị cầu gai bắn, gai gãy lại trong da thường gây biến chứng, vết thương sau khi bị gai đâm sẽ đau, sưng, khó chịu, khỏi rồi lại tái phát, phải dùng kháng sinh, thuốc giảm đau nếu không hiệu quả sẽ phải giải phẫu. Triệu chứng dính gai thường đau nhói, nhức và vùng da, thịt bị đâm sưng đỏ, vài phút sau sẽ có cảm giác tê và bắp thịt bị bại, khó thở… kéo dài cả giờ, nhưng chưa xảy ra trường hợp tử vong.

Khi bị gai cầu gai đâm: Dùng nhíp gỡ các mảnh gai mắt nhìn thấy. Không nên nặn gai hay đè trên vết đâm vì sẽ không lấy ra được hoặc dùng dao cạo để cạo nhẹ vùng da bị gai đâm (gỡ gai nhằm ngăn độc chất tiếp tục tiết ra). Nếu gai đâm sâu vào da, nhất là gần khớp xương, sợi thần kinh và mạch máu thì phải tới cơ sở để được xử lý.

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

Cơm gà không phải là món ăn truyền thống chính thức của Singapore nhưng lại rất phổ biến ở đây. Đầu tiên, gà được luộc lấy nước. Sau đó, nước gà này sẽ được dùng để nấu cơm. Thành quả là món cơm thơm phức, bổ dưỡng rất hợp với gà luộc.

Cua xả ớt là một món ăn quốc gia khác của Singapore. Món món này được phủ trên bề mặt bằng nước sốt cà chua - ớt. Khi ăn cua xả ớt, người ta thường bỏ vỏ cua và tước thịt cua trước tiên. Sau đó, người dùng mới thưởng thức đến nước súp với bánh bao.

Laksa là một món ăn đặc trưng của Singapore. Katong Laksa là một món súp cá Peranakan (một dân tộc thiểu số) gồm mì gạo được nấu với nước sốt dừa đậm đặc và có gia vị. Món súp này có thể bỏ thêm hải sản như tôm, mực và bánh dẹt làm bằng cá nấu chín với khoai tây.

Char kway teow là một món đặc trưng khác của Singapore. Món này được làm từ mỳ xào với xì dầu, ớt, tôm, cua, sò hến và rau thơm.

Món chai Tow Kuay có vị ngọt như vị cà rốt nên gọi là bánh cà rốt. Bánh này được cắt thành từng miếng nhỏ và được nướng với nước xì dầu, trứng, rau và nước mắm. Một món béo ngậy và ngon lành.

Món stingray nướng với ớt sambal là một món ngon khác của Singapore. Stingray được phủ một lớp tương ớt, được bọc bằng lá chuối đã rửa sạch, và được nướng cho tới khi có hương vị cháy, thơm và ngon.

Món Fried Hokkien Mee được làm từ những sợi mì trứng vàng dày và mì gạo được nấu với nước xuýt hải sản và ở trên có tôm, mực, thịt rọi và mỡ lợn. Người dân Singapore thích thêm tương ớt để tăng vị của món ăn.

Bánh mì nướng kaya là món ăn sáng của Singapore. Những chiếc bánh mì được nướng qua than củi, và sau đó được dùng với kaya (mứt dừa được làm từ dừa, sữa và đường). Bánh mì kaya thường được dùng với cà phê và trứng luộc mềm. Bạn có thể thêm xì dầu và hạt tiêu vào trứng, sau đó cho bánh mì nướng kaya vào café nóng.

Món thịt xiên nướng. Thịt xiên nướng thường là thịt gà hoặc thịt cừu, và ăn kèm với dưa chuột để tủ lạnh và hành và một ít nước dầu vừng ngọt.

Món tôm nướng thơm ngon

Bánh đậu đỏ ngọt – món ăn vặt khá ngon ở Singapore

Thạch mùa xuân với các hạt IQ là món tráng miệng ngọt ngào galentin gồm đá, nước si-rô, và thạch.

Otak-otak là một loại bánh cá chiên trộn với nước cốt dừa, ớt, và gia vị được bọc trong lá chuối, và được nướng trên than. Đây được gọi là món Peranakan truyền thống (một dân tộc thiểu số của Singapore).

Khoai nướng và bánh sắn là những món ăn vặt phổ biến ở Singapore

Bánh nhân dứa là một món tráng miệng truyền thống của dân tộc Peranakan, Singapore

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

...Một vùng đất quê hương nhiều gian truân vất vả, cơ sở hạ tầng còn nhiều thiếu thốn, nhưng được cái rất giàu nhân nghĩa, giàu tình người và lòng mến khách với những đặc điểm ưu việt có tính cách vùng miền địa phương mà khó nơi mô có được.
Với người dân vùng quê xứ Nghệ, họ có một hệ thống ngôn ngữ địa phương vô cùng phong phú. Mới đầu tôi nghe chỉ biết mỉm cười mà không hiểu chi cả …! Cái đầu gối họ kêu là "trùc cúi", cái sân thì gọi là cái "cươi", cái chén gọi là cái “đọi”…
Có chúng tôi về thăm nhà, để chuẩn bị cho bữa cơm, Thầy (bố) của bạn làm thịt con chó khá lớn, khoảng mười mấy ký hơi, rồi cho con đi mời bà con họ hàng và cả xóm đến dùng bữa. Ở quê, trong vườn nhà nào cũng trồng nhiều rau sạch không lo sợ hóa chất như: rau muống, rau cải, rau diếp, rau thơm, lá mơ, riềng, sả ,mướp, bí; cây ăn quả nào chuối, nào roi, ổi cam bưởi.
Những căn nhà ba gian gian, 4, 5 phòng rộng thênh thang tha hồ thoải mái đi lại, phía trên cột kèo là những cái “chạn” lót ván hoặc tấm phên đan bằng tre, để khi lũ dâng cao có chỗ cất đồ đạc, lúa má, đậu lạc, ngô khoai… cũng là “chỗ” mỗi khi lũ kéo về cho cả nhà leo lên đó “tá túc”, cơn lũ này chưa rút hết đã có cơn lũ khác kéo đến, có khi họ phải ở cả hàng tuần hàng tháng mới dọn xuống.
Không như ở Thành phố nơi tôi sinh sống, hàng xóm láng giềng ở đây sống chan hòa hết sức nghĩa tình, thấy có người lạ mọi người chạy tới ân cần hỏi han, thay nhau bắt chuyện suốt ngày. Người quê nên tấm lòng cũng hết sức thật thà chân quê, giọng nói xứ Nghệ nằng nặng nhưng nghe thật ấm cúng chất chứa bao tình cảm thân thương.
Ở cái xứ này nhà nào cũng đông con cái, nhà nào ít nhất cũng tầm bốn đến năm đứa, một hoặc hai, ba là rất hiếm, còn nữa là gần cả chục, có đôi nhà cá biệt gần cả tá … cả đại gia đình đông con lắm cháu, có khi phải ở chơi cả tháng may chi mới nhớ được hết tên của những người trong một đại gia đình.
Bữa cơm gia đình xen lẫn cả xóm giềng khoảng bốn năm chục người, chẳng bàn chẳng ghế, trải chiếu dưới đất ngồi quây quần thành một vòng tròn lớn, người lớn 1 cỗ, trẻ con 1 mâm. Rau rợ trong vườn, cá vớt dưới ao nấu nồi canh “nhút đậu”, gạo thơm cơm trắng, cộng thêm con cầy mấy món, tất cả đều là “cây nhà lá vườn”, một khung cảnh mà lần đầu tiên trong đời tôi mới được chứng kiến.
Các món ăn nấu theo kiểu thôn quê dân dã, không chút cầu kỳ nhưng lạ miệng và ngon ơi là ngon…Trong đó tôi ấn tượng vô cùng bởi cái món mà dân xứ Nghệ gọi là “lòng thuôn” xúc bánh tráng ăn kèm lá mơ được dùng làm món “khai vị” nhâm nhi với ly rượu gạo cay nhẹ nhưng thấm đẫm nghĩa ân tình.

Lòng thuôn xúc với bánh tráng ăn kèm lá mơ

Mẹ bạn dành riêng cho tôi một đĩa nhỏ “lòng thuôn” để ngay trước mặt, tôi vừa thưởng thức vừa nhẩn nha cảm nhận hương vị độc đáo của món ăn đặc trưng lạ lẫm này, cả nhà cứ giục tôi ăn nhanh để còn ăn món khác, liếc mắt nhìn chung quanh tôi mới biết “lòng thuôn” là món quá ư “đắt khách”, đĩa nào dĩa nấy đã sạch bách từ lúc nào.
Tôi tò mò hỏi chị gái bạn cách thức chế biến món ăn này. Với nụ cười hiền hậu đầy thân thiện, chị hỏi “ Có ngon không em?” Chị nói “ Ở quê chị! Ai cũng thích ăn món này. Làm thịt con chó, món này là món ngon nhất đó em.
Chỉ cần lấy nguyên bộ lòng chó làm sạch sẽ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn gia giảm muối, tiêu, ớt hiểm, mắm tôm, mì chính, chút xíu đường, mấy củ sả, mấy củ riềng băm nhỏ, muốn cho “dậy mùi” thêm chút sa tế, chút ngũ vị hương … trộn đều ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Sau đó đổ dầu vào chảo chờ dầu nóng phi sả, hành, tỏi băm nhuyễn cho thơm vàng rồi đổ lòng đã băm nhuyễn vào xào chín, cộng thêm mớ bắp chuối bào mỏng, lá rau má, mớ lá mơ, tất cả đều băm nhuyễn vắt kiệt nước.
Khi xào lòng chín, để lửa thật lớn cho các loại rau vào đảo nhanh cho đến khi thật khô nước trong chảo, tiếp tục cho huyết chó vào đảo đều cho huyết chín, nêm nếm cho vừa ăn và nhắc chảo xuống cho một nắm lạc rang giã dập vào trộn đều, là đã có món ăn rất ngon. Chị cho biết món “độc quyền” này chỉ có người dân quê chị mới biết nấu và được người dân nơi đây liệt kê món này vào danh sách món ngon của xứ Nghệ.

Lòng chó băm nhỏ xào chín

Rau má, lá mơ, bắp chuối băm nhỏ

Lòng xào chín cho rau vào đảo đều

Đun lửa lớn cho khô hết nước

Cho huyết chó vào đảo đều

Nêm nếm vừa ăn nhắc xuống cho đậu phụng rang giã dập trộn đều múc ra đĩa

Bạn đưa tôi đến thăm ngôi trường THPT trước đây bạn từng theo học, tôi không khỏi ngạc nhiên khi trước mặt tôi toàn dãy 3 tầng khang trang hoành tráng, sân bãi rộng mênh mông ... lúc ấy tôi mới chợt hiểu thì ra xứ Nghệ nghèo nhưng dồn hết tâm sức cho việc học của con em, học sinh xứ Nghệ nổi tiếng hiếu học và tôi cũng “thôi” thắc mắc vì sao con em xứ Nghệ học hành đỗ đạt nức tiếng bao đời!
Đi thăm tất cả những gia đình người thân của bạn, một điều làm tôi chú ý nhất đó là vào bếp nhà nào cũng có “Hũ” cà muối, vài ba lon “nhút ngọn đậu muối” để dành xào hoặc nấu canh ăn quanh năm, là một loại thực phẩm luôn gắn bó với người dân xứ Nghệ mà không nơi mô có được ! nên mới có câu ca dao "Anh đi anh nhớ quê nhà / Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương".
Bạn tôi kể, ở đây thời tiết rất “khắc nghiệt” mùa hè "nắng cháy da cháy thịt", cái nóng cả bốn chục độ là chuyện bình thường chỉ muốn trốn trong nhà cho mát, nhưng người dân xứ Nghệ vẫn đội nón ra đồng chăm lúa, chăm khoai, bao nhiêu em bé cứ phơi mình đi chăn trâu cắt cỏ dưới cái nắng khủng khiếp ấy.
Tôi đến chơi vào mùa Đông cũng bắt đầu nhen nhúm cái "lạnh thấu xương, cắt da cắt thịt", mấy ngày đầu chưa quen khí hậu, buổi sáng thức giấc không buồn dậy, co ro trong chăn níu thêm chút hơi ấm, có dậy cũng sà ngay vào bếp lửa sưởi ấm, thế mà cả nhà đã ra đồng từ lúc nào trên đôi chân trần đi trong bùn để làm đất gieo mạ, các em nhỏ vừa chăn trâu vừa cắt cỏ mặc cho gió rét lùa tím tái môi miệng!
Mỗi bữa sáng ban mai mặc cho giá rét, thức giấc vươn mình thật thoải mái dưới ánh nắng bình minh, nghe tiếng chim ríu rít trên buồng cau hay nơi ngọn tre chung quanh làng. Đứng trước cánh đồng xanh ngát mênh mông, con đường làng xa tít tắp, con đê đầy nước ăm ắp, dòng sông Lam hiền hòa lặng lờ trôi nhưng cũng vô cùng dữ dội mỗi khi lũ về.
Cuộc sống nơi quê bạn thật êm đềm trầm lặng, không gian rộng rãi thoáng đãng! Tôi cảm thấy trong lòng thật bình yên và dễ chịu, không như nơi Thành phố ồn ào tấp nập, xe cộ người ngợm đông như kiến cỏ, ngột ngạt đến khó thở.

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

VUVUZELA BEER CLUB

Không gian: 9/10

Vuvuzela cho bạn một không gian sang trọng và sạch sẽ. Với DJ chơi live và nhiều loại hình giải trí như các trò chơi tương tác, ‘belly dance’ (múa bụng), các trò chơi trúng thưởng…, beer club này luôn giữ được sự náo nhiệt và sôi động hàng đêm. Beer club hot nhất thị trường này rộng rãi đủ để tổ chức cả một buổi tiệc tùng nhưng cũng thích hợp cho một nhóm bạn nhỏ từ 3-5 người vừa trò chuyện tâm sự vừa nhấm nháp vài ngụm bia và thưởng thức những món ăn ngon. Dãy bàn được bố trí hợp lý với khoảng cách vừa phải để bạn thoải mái “tám” đủ mọi chuyện trên trời dưới bể mà vẫn không lạc lõng giữa đám đông đang hòa nhịp trong club.

Ăn uống: 8/10
Việc lựa chọn đồ ăn ở Vuvuzela khá dễ dàng bởi thực đơn đa dạng về phong vị ẩm thực nhưng không quá nhiều món. Khẩu phần mỗi món đều đủ cho nhóm 4 người với giá cả hợp lý và chất lượng của một nhà hàng là lý do vì sao beer club này là lựa chọn hàng đầu cho giới công sở sành điệu sau giờ làm. Bạn có thể nếm thử một số món đặc trưng như sườn cừu nướng, xúc xích xông khói hoặc salad tôm. Menu đồ uống nơi đây dễ làm hài lòng mọi đối tượng với các loại bia từ phổ thông đến hảo hạng. Nếu bạn là người thích những trải nghiệm mới, hãy xin sự tư vấn của nhân viên phục vụ về một số loại bia không phổ biến nhưng lừng danh thế giới như Bitburger, RedRock… Khuyên dùng: Bia St. Sebastians với lớp bọt mềm mại và vị đậm mát tự nhiên dù không ướp lạnh.

Dịch vụ: 7/10
Với dàn nhân viên nữ năng động với phong cách cổ động viên, bạn chắc sẽ khó có thể phật lòng với thái độ phục vụ bởi họ không chỉ mặc đồng phục mà mang tinh thần của một cheer-leader thứ thiệt. Chính vì vậy, mặc dù các món ăn và thức uống được phụ vụ hơi chậm do số lượng khách khá đông nhưng cũng hiếm ai phật lòng.
Mẹo nhỏ dành cho các bạn: Bạn có thể gọi ngay 1 pitcher (bình to) vừa tiết kiệm một khoản chi phí vừa giảm thời gian chờ đợi.

Giá cả: 8/10
Giá cả ở Vuvuzela ở mức trung bình của thị trường. Với thực phẩm đảm bảo nguồn gốc và chất lượng cũng như cách chế biến cao cấp thì đồ ăn, thức uống nhìn chung rất đáng đồng tiền bát gạo..
Bia có giá từ 30,000Đ, đồ ăn có giá từ 95,000Đ.

MOB BEER CLUB

Không gian: 9/10
Đây có lẽ là thế mạnh của MOB bởi chưa có beer club nào ở Sài Gòn sở hữu vị trí tuyệt đẹp như vậy. Ngồi trong căn biệt thự cổ này, bạn có thể chọn cho mình một trong hai cách thưởng thức: ngồi ở khu vực ngoài trời với không khí khoáng đạt, view đẹp về phía Dinh Độc Lập và thưởng thức âm nhạc sôi động, hoặc lắng mình xuống thả mình trôi theo những dòng suy nghĩ trong một góc nhỏ nơi khu vườn với dàn dây leo duyên dáng. Tuy nhiên, MOB vẫn mang trong mình dáng vẻ của một nhà hàng sang trọng với âm nhạc hơn là sự náo nhiệt của một beer club.
Ăn uống: 7/10
Với menu không cho bạn nhiều lựa chọn và mỗi món có khẩu phần ăn khá nhỏ so với giá cả, MOB không phải là lựa chọn tối ưu cho dân văn phòng và những thực khách bình dân, nhưng nếu là người có yêu cầu cao về thực phẩm dạng food-porn thì cách bày biện và trang trí đồ ăn ở MOB sẽ dễ khiến bạn hài lòng. Ở MOB có khá nhiều loại bia, được ưa chuộng nhất là các loại bia hoa quả cho nữ giới, nhưng không thực sự phong phú và giá cả khá “chát” so với các beer club khác.
Dịch vụ: 7/10
Dàn nhân viên ở MOB khá ổn và được đào tạo tốt về kỹ năng. Sự nhiệt tình, lịch sự và nụ cười tươi thường trực trên môi của họ dễ dàng chiếm được cảm tình của cánh đàn ông. Với mức giá không hề bình dân thì dịch vụ phải tốt, đây là một sự “nghiễm nhiên phải thế”, nhưng cũng có lúc nếu lỡ ngồi ở góc cuối khu vườn vào một tối cuối tuần, bạn gần như sẽ bị “cho chìm vào quên lãng”
Giá cả: 4/10
Giá bia: có đủ loại từ cao cấp đến bình dân với mức giá từ 65,000 đồng trở lên
Đồ ăn: Trung bình khoảng 150,000 đồng/món nhưng khẩu phần khá ít.

BEER REPUBLIC

Không gian: 5/10
Không gian ở Beer Republic không thực sự đẹp và có gu lắm. Vào Beer Republic bạn sẽ có cảm giác hơi ngộp vì quán khá nhỏ và các dãy bàn được kê san sát nhau. Ở đây bạn sẽ không có được những câu chuyện với nội dung riêng tư hay nhạy cảm một chút.

Ăn uống: 6/10
Menu đồ ăn rất phong phú với hơn 50 món ăn nhưng không thực sự nổi bật lắm. Ở Beer Republic có phục vụ thêm một số loại cocktail và shot khá thú vị như Sexy Nurse – shot cocktail được serve trong kim tiêm kích cỡ lớn.

Dịch vụ: 6/10
Số lượng nhân viên nam ở đây hơi… “áp đảo” nên Beer Republic thiếu đi không khí của một CLB bia. Nhân viên cũng tương đối nhiệt tình và cẩn thận. Bạn có thể nhờ nhân viên xếp cho các bàn có interactive games để giết thời gian trong lúc chờ lên bia.

Giá cả: 7/10
Giá cả ở Beer Republic khá ổn và bình dân, để ăn uống thoải mái bạn sẽ chỉ phải chi khoảng 200,000Đ/người. So với các beer club khác, giá ở đây thấp hơn đôi chút nhưng có lẽ khi móc hầu bao ra bạn chưa hẳn đã hài lòng.

Xem thêm: du lịch Biển Cửa Lò

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

Và lẩu Chanko là một đại diện tiêu biểu cho các chuẩn mực trên. Với mong muốn giới thiệu nhiều hơn nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản đến với các bạn yêu nền văn hoá của đất nước Mặt Trời mọc, bắt đầu từ tháng 4/2014, Kichi Kichi sẽ chính thức giới thiệu món lẩu Chanko thanh khiết “lạ mà quen” đến với người tiêu dùng Việt Nam.

Với mùi vị thơm lừng thanh ngọt cùng thành phần dinh dưỡng cao, từ xa xưa, lẩu Chanko hay còn gọi là Chankonabe đã rất được giới quý tộc Nhật yêu thích. Các võ sĩ Nhật Bản còn xem Chanko là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu trong các cuộc tỉ thí võ truyền thống của đất nước này.

Nếu như các loại lẩu truyền thống được nấu chủ yếu từ heo, bò hay gà thì lẩu Chanko lại được chế biến từ cá cơm biển. Bằng việc ninh nhừ cá cơm, lẩu Chanko luôn đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như đạm, canxi, i-ốt và các vi dưỡng chất khác mà chỉ có các loại thực phẩm từ đại dương mới đem lại được.

Để làm dậy lên mùi thơm và làm tăng thêm hương vị cho lẩu Chanko, hành boaro và mirin là hai loại gia vị không thể thiếu. Hành boaro nồng cay sẽ giúp tăng mùi thơm của Chanko trong khi mirin (một loại gia vị nêm từ tinh bột lên men và rượu) đóng vai trò như một chất xúc tác giúp làm tăng độ ngọt thanh tự nhiên cho nước lẩu. Ngoài ra, vì trong thành phần của mirin có rượu, giúp khử được hoàn toàn mùi của cá giúp cho món lẩu Chanko trở thành món khoái khẩu của hầu hết thực khách

Nước lẩu Chanko đặc biệt thích hợp dùng để nhúng thịt bò hoặc hải sản. Những nguyên liệu có trong lẩu Chanko sẽ giúp thịt bò mềm, ngọt, dậy mùi thơm và cuốn hút vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Tương tự, sự kết hợp giữa các loại hải sản tươi ngon thanh khiết cùng nước lẩu Chanko chắc chắn sẽ là một bữa tiệc thịnh soạn đầy bổ dưỡng.

Để đáp ứng nhu cầu của thực khách, Kichi Kichi sẽ phục vụ lẩu Chanko ở hai mức độ, cay và không cay để ai cũng có thể thưởng thức món lẩu độc đáo này.

Với mô hình lẩu băng chuyền tại Kichi Kichi, bạn hoàn toàn có thể trở thành một  đầu bếp thực thụ bằng cách kết hợp tùy ý những nguyên liệu đa dạng tươi ngon trên băng chuyền với lẩu Chanko để chuẩn bị cho mình một nồi lẩu sáng tạo, hợp khẩu vị. Cùng với phong cách phục vụ chuyên nghiệp trong không gian hiện đại, sang trọng, Kichi Kichi sẽ đem đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tinh tế từ Nhật Bản. Đó chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ưu đãi từ Kichi Kichi, từ hôm nay đến 29/04, khi gọi lẩu Chanko, quý khách sẽ được tặng một voucher trị giá 100.000VNĐ. Voucher sẽ được áp dụng cho nhóm 2 khách dùng buffet và có thể dùng cho lần kế tiếp khi bạn quay lại Kichi Kichi.

Chi tiết vui lòng liên hệ:
Hotline: 19006622

Like Kichi Kichi
Website Kichi Kichi

Chi nhánh của Lẩu băng chuyền Kichi Kichi:

Tại TP.Hồ Chí Minh:
Kichi Kichi Cao Thắng: 84 Cao Thắng, Q.3. Tel: (08) 38 329 484
Kichi Kichi Vincom: B3-17 TTTM Vincom, 70–72 Lê Thánh Tôn, Q.1. Tel: (08) 39 939 979
Kichi Kichi Nguyễn Văn Trỗi: 197 Nguyễn Văn Trỗi, Q.Phú Nhuận. Tel: (08) 39 972 412
Kichi Kichi Phan Xích Long: 196 (số mới 145) Phan Xích Long, Q.Phú Nhuận. Tel: (08) 35 176 022

[Xem thêm]

Kichi Kichi Nguyễn Trãi: 339 Nguyễn Trãi, Q.1. Tel: (08) 38 386 174
Kichi Kichi Sư Vạn Hạnh: 830 Sư Vạn Hạnh, Q.10. Tel: (08) 39 797 529
Kichi Kichi Nguyễn Đức Cảnh: SC 3-1 Grand View, Nguyễn Đức Cảnh, PMH, Q.7. Tel: (08) 54 119 797
Kichi Kichi Pandora: Pandora City, 1/1 Trường Chinh, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú. Tel: (08) 38 496 841
Kichi Kichi Maximark Cộng Hòa: 15-17 Cộng Hòa, phường 4, quận Tân Bình. Tel: (08) 39 485 385
Kichi Quang Trung: 50 Quang Trung, P.10, Q.Gò Vấp. Tel: (08) 39 891 448
Tại các tỉnh:
Kichi Kichi Bình Dương: Shop 30, Tòa nhà Green Square (Big C Bình Dương), Quốc lộ 1K, P.Đông Hòa, Thị Xã Dĩ An Bình Dương. Tel: (065) 03 773 486
Kichi Kichi Đồng Nai: Shop 15, tầng trệt, Siêu thị Big C, KP1, QL 51, p. Long Bình Tân, Tp. Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai. Tel: (0613) 832 886
Kichi Kichi Đà Lạt: Quảng trường Lâm Viên, Phường 10, Tp. Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng. Tel: (063) 38 35 345

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

Khổ qua rừng hay còn gọi là mướp đắng, mướp mủ, cẩm lệ chi. Có tên khoa học là Momordica Charantia. Chi của khoảng 60 loài dây leo thân thảo sống hàng năm, chu kỳ sống 3-4 tháng, thuộc họ bầu bí. Thân có cạnh, dây có thể bò 2-3 mét. Lá mọc so le,dài 5-10 cm, rộng 4-8cm, phiến lá chia làm 5-7 thùy, hình trứng, mép khía răng.

- Đặc sản Xứ Nghệ

Gân lá có lông ngắn. Hoa đực và hoa cái mọc riêng ở nách lá, có cuống dài. Cánh hoa màu vàng. Quả hình thoi, bằng ngón tay cái, lớn nhất bằng ngón chân cái người lớn, mặt ngoài có nhiều u lồi. Quả chưa chín có mầu xanh, khi chín mầu vàng.

Rau khổ qua, bún, lẩu cua đồng

Khổ qua rừng mọc hoang dại tự nhiên, phổ biến ở các vùng miền núi và trung du, rừng thưa, ở nước ta rau mọc nhiều nhất ở vùng miền Đông Nam Bộ trên đất nương rẫy mới đốt dọn. Ngày nay người ta đã nhân giống và trồng được ở nhiều nơi. So với khổ qua nhà, lá cũng như quả nhỏ hơn và vị cũng đắng hơn rất nhiều.
Người dân thường hái lá non và đọt khổ qua rừng để chế biến món ăn, tuy hơi đắng nhưng có dược tính cao hơn khổ qua thường, cũng là loại đắng nhất trong các loại rau quả, có vị đắng đặc trưng như cô đọng từng chút “tinh túy” của “đất trời”, dư vị ngọt và thơm, thanh đậm trong miệng rất khó quên.
Khi chế biến bạn có thể giảm bớt vị đắng của khổ qua bằng cách bóp muối và rửa trước khi nấu. Nhưng nhiều người vẫn thích vị đắng nguyên thủy của khổ qua rừng.

Khổ qua rừng

Trong khổ qua có một số hợp chất có hoạt tính sinh học, chủ yếu làmomordicin I và II, cucurbitacin B, giúp nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể, làm tế bào miễn dịch, toàn thân rễ, lá, quả khổ qua rừng đều dùng làm vị thuốc là những bài thuốc cổ phương được lưu truyền qua các thế kỷ bằng sự ghi chép, truyền miệng.
Khổ qua rừng dùng làm rau hoặc nấu nước uống có tính hàn, tác dụng giải nhiệt, bổ huyết, bổ gan, giải độc, chống lão hóa và phòng ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp, tổn thương thần kinh, giảm lượng đường trong máu, ổn định đường huyết nên rất thích hợp với người bị bệnh tiểu đường, có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn ngừa không cho chúng nhân ra... Dây và lá khổ qua nấu nước tắm trị rôm sảy cho trẻ em rất hay.

Trái khổ qua rừng

Trong Y học dân gian và Y học cổ truyền, các bộ phận của dây khổ qua rừng từ lá, dây, quả và cả hạt đều có nhiều công dụng dược liệu để chữa nhiều bệnh khác nhau. Dây và lá khổ qua tươi đem nấu hoặc giã lấy nước để uống hằng ngày, hay chặt khúc ngắn 3-4 cm, đem phơi khô cất dành sang mùa nắng hiếm lá tươi đem ra nấu nước uống giải khát thường xuyên thay nước trà, nước lọc.
Khổ qua rừng có tác dụng ngừa thai nên phụ nữ đang mang thai kỳ hoặc muốn có con không nên dùng. Phụ nữ muốn giảm cân uống hoặc ăn khổ qua rừng thường xuyên tác dụng tiêu hao lượng mỡ khá hiệu quả và ức chế sự thèm ăn.
Thời gian gần đây khổ qua rừng là món đặc sản trong thực đơn các nhà hàng, hiện là “mốt mới” pha trộn giữa ẩm thực dân dã và cao cấp trong các nhà hàng và quán ăn, ăn khổ qua rừng không phải lo nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, không có phân bón và thuốc hóa học.

Cua đồng

Khổ qua rừng do sống trong tự nhiên, nên là loại rau sạch tinh khiết và có giá trị dược liệu mạnh hơn khổ qua trồng. Giá khổ qua rừng khá đắt do khan hiếm mà còn khó kiếm.
Chế biến món ăn dùng quả, lá, đọt non làm rau xào, ăn sống, luộc, nấu canh, nhất là ăn kèm với lẩu, đặc biệt hơn cả là món lẩu cua đồng, qua thử nghiệm có thể ăn lẩu cua đồng với nhiều loại rau, nhưng không có loại rau nào thích hợp và ngon bằng rau khổ qua rừng.
Cua đồng là thực phẩm tự nhiên, nguyên liệu dân dã, nhưng lại nấu được nhiều món ăn vừa hấp dẫn, ngon miệng và lại rất bổ dưỡng. Lẩu cua đồng đậm đà hương vị quê nhà. Cua mua về ngâm trong nước bỏ thêm vài thìa cà phê muối cho cua lội khoảng 15 phút, rồi rửa nước nhiều lần cho sạch bùn đất, bóc mai và yếm, để róc nước.
Lấy gạch cua để riêng vào một chén nhỏ. Cho cua và nước vào cối xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước cua bằng vải thưa. Bỏ xác cua và thực hiện các bước sau:

Lẩu cua đồng

- 200g Thịt cá thác lác băm nhuyễn ướp tý gia vị cho thơm rồi viên nhỏ .
- Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đợi nóng lên, cho củ hành tím xắt nhỏ vào phi vàng, cho cà chua cắt lát vào xào chín với chút gia vị, sau đó cho gạch cua vào đảo cùng đến khi gạch cua tan.
Cho nước cua vào xoong, thêm 1 thìa cà phê mắm tôm dùng đũa khuấy đều lên một lượt, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi nấu sôi, cho cá thác lác viên sẵn vào hoặc tùy thích có thể cho thêm thịt bò, hải sản, đậu hũ chiên… và quan trọng nhất là rau khổ qua rừng nhúng vào lẩu ăn kèm với bún, sẽ cho bạn cảm giác ngon và lạ miệng hơn hẳn các sơn hào hải vị, mang đậm tính chất hương vị của miền quê, khi đã thưởng thức rồi rất khó mà quên được.
Là loại lá rừng, chỉ mọc trong mùa mưa nhưng do nhu cầu cung ứng trên thị trường cao, các nhà hàng luôn muốn thay đổi khẩu vị cho khách, nhờ đó khổ qua rừng ở quê tôi bỗng "lên ngôi" trong hàng rau sạch, lại bán được giá hơn các loại rau địa phương. Rau khổ qua rừng hái từ tự nhiên hiện nay cung không đủ đáp ứng cầu.
Quy trình trồng và chăm sóc khổ qua rừng khá đơn giản nên một số nông dân đã mạnh dạn đầu tư và đã nhân giống khổ qua rừng để trồng ở vườn nhà, cho thu nhập cũng khá ổn định, đến nay thì lá khổ qua rừng quê tôi luôn có quanh năm, khi nào thực khách cần cũng đều có thể đáp ứng được loại rau sạch này và tuyệt đối rất an toàn cho người tiêu dùng.
Loại rau này rất dễ trồng, chỉ cần gieo hạt, tưới nước 1 lần trong ngày là được, vài tháng sau là dây mọc đầy cả hàng rào tha hồ thu hoạch, vừa có rau ăn thường xuyên vừa có thêm thu nhập.
Cuộc sống quanh ta luôn tạo ra rất nhiều điều thú vị, mà ở đó đôi khi ta lại chưa kịp khám phá ra.

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…