Đến với Nghệ An là đến với Vùng đất địa linh nhân kiệt và những địa điểm du lịch tuyệt vời đầy thú vị 

"Đường vô xứ Nghệ quanh quanh, 

Non xanh nước biếc như tranh họa đồ."

Qua câu ca giao trên đã miêu tả hết những vẻ đẹp trời phú của miền đất Xứ Nghệ...

Đến với Nghệ An bạn không thể bỏ qua những địa điểm du lịch tuyệt với sau đây.

QUÊ HƯƠNG CHỦ TỊCH HỒ CHÍ MINH

Vị trí: Quê hương Chủ tịch Hồ Chí Minh thuộc xã Kim Liên, huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An.

Đặc điểm: Là nơi Chủ tịch Hồ Chí Minh ra đời và sống những năm tháng niên thiếu cùng bà con nội ngoại thân thiết.

Quê Bác Làng Sen

Làng Sen (quê nội)

Từ thành phố Vinh theo quốc lộ 46 đến cây số 13 rẽ vào con đường đất đỏ rợp bóng cây bạch đàn và phi lao, đến làng Sen, tên chữ là Kim Liên (bông sen vàng). Làng có những hồ sen hai bên đường làng. Ngôi nhà của Chủ tịch Hồ Chí Minh sống thuở nhỏ dựng bằng tre và gỗ, 5 gian, lợp tranh. Trong nhà có những đồ dùng giống như các gia đình nông dân: phản gỗ, chõng tre, cái võng gai, bàn thờ... Nhà được dựng năm 1901 do công sức và tiền của dân làng góp lại làm tặng ông Nguyễn Sinh Sắc, thân phụ của Chủ tịch Hồ Chí Minh khi ông Sắc đỗ Phó Bảng - sự kiện mang lại niềm tự hào cho dân làng.

Làng Chùa (quê ngoại)

Cách làng Sen 2km, là một làng quê bình dị như bao làng quê của Việt Nam, nhưng lại nổi tiếng ở trong và ngoài nước vì đây là quê ngoại của Chủ tịch Hồ Chí Minh, là nơi người cất tiếng khóc chào đời và được mẹ nuôi dạy trong những năm ấu thơ.

Sau cánh cổng tre rộng mở, du khách bước giữa hai bờ mận hảo vào thăm hai ngôi nhà lợp tranh bình dị.

Ngôi nhà thờ

Ngôi nhà thờ nhỏ ba gian ở phía sau nhà ở của cụ Hoàng Đường (ông ngoại của Bác) được cụ Hoàng Đường lập ra từ năm 1881 để thờ cúng cố nội, ông nội và thân phụ. Nhà được tu sửa và lợp ngói từ 1930 như ta thấy hiên nay.

Bàn thờ được bài trí giản dị, trang nghiêm. Trên đôi quyết trước nhà thờ có đôi câu đối về uy danh của dòng họ.

Ngôi nhà cụ Hoàng Đường

Ngôi nhà của cụ Hoàng Đường có 5 gian và hai chái,trong đó ba gian ngoài thông với nhà thờ rất thoáng mát. Bộ phản kê ở gian thứ nhất là nơi cụ Đường dạy học; gian thứ hai có bộ tràng kỷ bằng tre, chiếc án thư với những dụng cụ dạy học như bút lông, nghiên mực... Gian thứ ba kê bộ phản là nơi nghỉ ngơi của thày và trò. Hai gian còn lại là nơi nghỉ của cụ bà và nơi sinh hoạt chung của gia đình.

BÃI BIỂN CỬA LÒ

Vị trí: Bãi biển Cửa Lò thuộc thị xã Cửa Lò, tỉnh Nghệ An; cách thành phố Vinh 18km.

Đặc điểm: Bãi biển rộng dài, một trong những bãi tắm đẹp nhất nước, nằm giữa quần thể du lịch - văn hóa xứ Nghệ. Ở đây có nguồn hải sản phong phú, đặc biệt có mực nhảy và mực câu nổi tiếng cả nước.

Du lịch biển Cửa Lò

Theo đường ôtô từ Hà Nội vào Vinh, có thể đến Cửa Lò bằng ba con đường: đường Núi Cấm, đường thị trấn Quán Hành (huyện Nghi Lộc) và đường Quán Bánh. Nhưng ngắn nhất, thuận tiện nhất là đi theo đường rẽ tại khu vực núi Cấm (huyện Nghi Lộc), đường vừa mở, bên núi bên biển, xe chạy khoảng 30 phút. Từ phía nam xe qua cầu Bến Thủy nên vòng qua Đại học Vinh, xuống Hưng Dũng đi tắt đường Cửa Hội. Đoạn đường này "tiết kiệm" được gần 10km cho khách đến từ Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị hoặc các tỉnh phía nam xa hơn.

Cửa Lò nằm giữa quần thể du lịch - văn hóa xứ Nghệ và đang tiến dần đến "công nghiệp du lịch" nhưng thị xã biển này vẫn giữ được nhiều nét "hoang sơ". Nơi tiếp giáp Cửa Hội, Cửa Lò đang hình thành khu du lịch sinh thái.

Với bãi tắm rộng dài hơn 10km, dọc đường Bình Minh (con đường rộng, thoáng nhất thị xã) được bao quanh bởi rừng phi lao bạt ngàn, rừng cây vừa chắn cát, vừa là điểm dạo chơi lý thú.

Biển Cửa Lò

Sông Lam đổ ra Cửa Hội, dòng chảy mạnh ra biển Đông theo hải lưu hướng về phía nam mang theo bao phù sa để biển Cửa Lò quanh năm trong xanh, nước biển trong vắt nhìn thấy cát, nước biển Cửa Lò không mặn chát mà vừa phải. Mùa hè, cũng là lúc gió tây nam vượt Trường Sơn đổ về, buổi sáng gió tây nam đìu hiu ru sóng biển dập dìu; chiều muộn, trước khi hoàng hôn buông xuống thì cũng là lúc gió tây ngừng thổi nhường chỗ cho gió nồm. Trong một ngày, Cửa Lò đón hai luồng gió, với hai cảm giác khác nhau. Đến Cửa Lò du khách còn được thưởng thức các loại hải sản cua, ghẹ mực với giá bình dân.

VƯỜN QUỐC GIA PÙ MÁT

Vị trí: Thuộc địa phận 3 huyện Anh Sơn, Con Cuông và Tương Dương, tỉnh Nghệ An.

Đặc điểm: Vườn có diện tích 91.113 ha được xem là khu vực có diện tích rừng tự nhiên rộng nhất miền Bắc Việt Nam, được nhà nước công nhận là vườn quốc gia năm 2001.

Vườn quốc gia Pù Mát được các nhà khoa học trong và ngoài nước đánh giá là một trong những khu rừng đặc dụng có giá trị đa dạng sinh học cao của vùng Bắc Trung Bộ cũng như của Việt Nam. Pù Mát không chỉ biết đến là một khu vực ưu tiên về bảo tồn đa dạng sinh học mà còn là một điểm du lịch sinh thái hấp dẫn với những cảnh đẹp vừa hùng vĩ, vừa nên thơ mà thiên nhiên ban tặng cho Nghệ An.

Rừng Quốc Gia Phù Mát

Vườn có hệ thực vật rất đa dạng và phong phú: có tới 1.513 loài thực vật bậc cao thuộc 159 họ 545 chi. Trong vườn có tới 220 loài cây thuốc quý giá như: hà thủ ô, thổ phục linh, quế, ba kích, hoài sơn... và các loài cây lấy gỗ, có trầm hương và có hơn hàng trăm loại rau, cây ăn quả các loại. Hệ động vật có 42 loài thú lớn, 20 loài thú nhỏ, 295 loài chim... Có thể kể tên một số loài như: hổ, báo hoa mai, báo gấm, heo rừng, voọc, vượn đen, gấu chó... Vườn quốc gia Pù Mát là nơi có đàn voi lớn nhất Việt Nam, các loài chim quý như: Trĩ Sao, Gà Lôi, Gà Tiêu...

Vào vườn quốc gia Pù Mát, du khách như lạc vào xứ sở của thiên đường với cây cảnh muôn loài. Trên các triền núi cao từ 1.500m trở xuống gọi là rừng lùn, nhiều nơi được coi là cảnh tiên. Cây rừng khổng lồ xen giữa những hòn non bộ, mỗi cây là kỷ vật của tạo hoá với nhiều dáng vẻ. Khu du lịch này rất thuận lợi cho sự phát triển loại hình du lịch sinh thái, du lịch khám phá thăm và tìm hiểu phong tục tập quán của các bản dân tộc. Đến đây, du khách còn được tham dự các lễ hội tiêu biểu của vùng ưa thích loại hình du lịch sinh thái và du lịch mạo hiểm.

MỘ BÀ HOÀNG THỊ LOAN

Vị trí: Mộ bà Hoàng Thị Loan nằm trên núi Động Tranh, huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An. 

Đặc điểm: Mộ bà được xây năm 1985, nhân kỷ niệm ngày sinh lần thứ 95 của Chủ tịch Hồ Chí Minh.

Mộ Bà Hoàng Thị Loan

Bà Hoàng Thị Loan (1868 - 1901) là người mẹ Việt Nam tiêu biểu có công nuôi dạy nên những người con yêu nước, trong đó có cậu bé Nguyễn Sinh Cung, sau này là Chủ tịch Hồ Chí Minh.

Từ chân núi Động Tranh, lối lên phần mộ Bà nằm ở bên trái phần mộ có 269 bậc (con số 69 là năm Bác Hồ mất - 1969), lối xuống bên phải phần mộ có 242 bậc (con số 42 là năm cậu Khiêm;đưa hài cốt mẹ về đây - 1942). Trước phần mộ xuống sân bia 33 bậc, con số 33 là tuổi đời của Bà. Phía trên mộ là dàn hoa cách điệu hình khung cửi. Hai cụm cây hoa giấy che mát phần mộ Bà được lấy giống từ Huế - nơi bà mất và khu lăng mộ của ông Nguyễn Sinh Sắc ở Đồng Tháp. Khe trước phần mộ trồng nhiều cây quí từ nhiều miền đất nước.

KHU DU LỊCH NÚI QUYẾT

Vị trí: Khu du lịch núi Quyết nằm ở chân núi Quyết, thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An. 

Đặc điểm: Trên đường vào Nam ra Bắc qua phà Bến Thuỷ, nhìn về phía tây, có một dãy núi nhỏ, đó là rú Quyết ngút ngàn thông reo và trở thành lâm viên núi Quyết, một điểm du lịch kiểu mới của tỉnh Nghệ An.

Khu du lịch Núi Khuyết

Khu du lịch núi Quyết có diện tích gần 160ha (diện tích núi 56ha) gồm nhiều tiểu khu: khách sạn nhà nghỉ ở phía tây nam, nhìn ra bờ sông Lam là các khách sạn nhà nghỉ theo kiểu biệt thự mini và làng văn hoá dân tộc; tiểu khu vui chơi giải trí gồm bể bơi, cầu trượt nước, thuỷ cung, nhà hát múa rối nước, rạp chiếu phim, khu cắm trại, sân bãi thể thao, đặc biệt là cáp treo du lịch qua sông Lam nối hai vùng đất Nghệ An - Hà Tĩnh; tiểu khu dịch vụ gồm siêu thị, nhà thuyền, bãi đỗ xe...; tiểu khu di tích thành cổ, nhà bia...

Năm 1998, là năm kỷ niệm 210 năm Phượng Hoàng Trung Đô Vinh, thành phố đã hoàn thành hệ thống đường bao quanh núi dài 5km, kỳ đài trên đỉnh núi và nhà bia dẫn tích. Núi Quyết vốn có thế "long ly quy phượng" nhưng thật sự có vị trí nổi bật khi Quang Trung - Nguyễn Huệ chọn làm đất đóng đô: "nhớ lại buổi hồi loan kỳ trước, lúc qua Hoành Sơn, quả cung đã từng mở xem địa đồ, thấy ở huyện Chân Lộc, xã Yên Trường (núi Quyết - Bến Thuỷ) hình thế rộng rãi, khí tượng tươi sáng... thật là chỗ đất đẹp để đóng đô vậy..." (trích trong chiếu của Nguyễn Huệ gửi La Sơn Phu Tử Nguyễn Thiếp ngày 3 tháng 9 năm Thái Đức 11, tức 1/10/1788).

Nguyễn Huệ đã cho xây thành, dựng lầu điện tại đây. Phượng Hoàng Trung Đô được xây ở khoảng giữa núi Quyết và núi Kỳ Lân (rú Mèo), nay còn dấu tích của thành hình tam giác. Đó là thành nội, chu vi 1.680m giữa có lầu rồng ba tầng. Thành ngoại cấu tạo hình thang, chu vi 2.820m. Từ trên thành có thể nhìn thấy sông Lam, sông Vĩnh Doanh và kênh nhà Lê uốn lượn giữa cánh đồng Hưng Nguyên, Nam Đàn trải rộng. Hướng về phía đông có thể dõi về hòn Ngư, hòn Mát, cận kề với tám cảnh đẹp của Nghi Xuân (Nghi Xuân bát cảnh). Từ chân núi Quyết, du khách có thể đi thuyền xuôi sông Lam đến bãi chim Hưng Hoà, len lỏi trong rừng nguyên sinh hoặc ngược dòng sông La, con sông của niềm thương nỗi nhớ để đến với Hương Sơn, Đức Thọ...

THÀNH CỔ NGHỆ AN

Vị trí: Thành Nghệ An thuộc địa phận ba phường Cửa Nam, Đội Cung và Quang Trung, thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An.

Đặc điểm: Thành Nghệ An được xây dựng năm 1804 và đã tu tạo, nâng cấp nhiều lần.

Thành Cổ Nghệ An

Thành có sáu cạnh, ba cửa; chu vi khoảng 2.400m; tường cao 4,4m; diện tích chừng 420.000m²; bao quanh là hào nước sâu chừng 3m. Trong thành phía đông có dinh tổng đốc, phía nam có dinh bố chánh, án sát, lãnh binh, đốc học; phía bắc là trại lính và nhà ngục. Toà thành là chứng tích của nhiều sự kiện lịch sử thời nhà Nguyễn và cuộc kháng chiến chống Pháp của nhân dân ta.

DI TÍCH LƯU NIỆM CỤ PHAN BỘI CHÂU

Vị trí: Di tích lưu niệm cụ Phan Bội Châu nằm ở thôn Sa Nam, xã Đông Liệt, thị trấn Nam Đàn, huyện Tương Dương, tỉnh Nghệ An. 

Đặc điểm: Khu lưu niệm trên diện tích gần 2000m². Tại đây có ngôi nhà mà cụ Phan Bội Châu đã sinh ra và sống tới năm 38 tuổi.

Công trình đã được tôn tạo để trở thành khu lưu niệm đón khách trong và ngoài nước đến thăm từ tháng 10/1990. Công trình với ngôi nhà đơn sơ ấy nhưng đã góp phần làm nên cốt cách nhà văn hoá, nhà yêu nước, nhà thơ Phan Bội Châu.

ĐỀN HỒNG SƠN

Vị trí: Đền Hồng Sơn toạ lạc trên mảnh đất đẹp, trên đường Hồng Sơn, thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An. 

Đặc điểm: Đền được xây dựng năm 1839, thờ Quan Vân Trường. Đền đã được trùng tu nhiều lần.

Đền Hồng Sơn

Hiện tại có 19 hạng mục kiến trúc khá hoàn hảo: tường rào; cổng hồ bán nguyệt; tam quan bắc môn; nhà bia; trụ biểu; sân ngự uyển; gác chuông; lầu trống; tháp miếu; tả vu; hữu vu; 2 cung hậu hiền và hạ hiền; hạ điện; sân giữa; trung và thượng điện. Trong đền còn lưu giữ 383 hiện vật quý như tượng, câu đối, chuông, bia đá... 

Đền Hồng Sơn là một trong số công trình kiến trúc nghệ thuật và là chốn linh thiêng quý hiếm còn lại trên địa bàn tỉnh Nghệ An.

ĐỀN CUÔNG

Vị trí: Đền nằm trên núi Mộ Dạ, một ngọn núi thuộc dãy Đại Hải, bên quốc lộ số 1A, trên địa bàn xã Diễn Trung, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An; cách thành phố Vinh khoảng 30km về phía bắc.

Đặc điểm: Đền thờ Thục An Dương Vương.

Ðền Cuông là một di tích lịch sử đã được Nhà nước xếp hạng và cũng là một danh thắng mà bất cứ ai đã đến sẽ khó quên bởi sự kết hợp hài hoà giữa kiến trúc và cảnh sắc thiên nhiên như thể đã có một sự thoả thuận từ ngàn đời trước giữa tạo hoá và bàn tay con người.

Đền Cuông

Kiến trúc đền theo kiểu chữ "Tam".Tam quan đồ sộ, cổ kính rêu phong, cổng giữa ba lầu, chằng chịt rễ cây si leo bám càng tôn nét cổ kính của ngôi đền. Toà trung điện theo kiểu chồng diêm 8 mái, các toà khác trong đền đều có kiến trúc 4 mái, đầu đao cong vút. Các công trình đều đồ sộ, cột to, tường dày vững chắc nhưng không thô vì các chi tiết, hoa văn được đắp, chạm tinh tế, mà lại toát lên vẻ đẹp nhẹ nhàng, thanh thoát.

Thượng điện đặt ban thờ Thục An Dương Vương, qua khoảng sân hẹp sang trung điện đặt ban thờ Cao Lỗ, tướng giúp vua chế tác nỏ thần. 

Đền Cuông có nhiều di vật quý: trống, chiêng, tượng thờ, đồ tế khí... Nơi đây còn lưu giữ nhiều tư liệu bằng chữ Hán trên các bức hoành phi, cột, trụ biểu nhắc nhở con cháu, muôn dân luôn nhớ ân đức vua Thục An Dương Vương.

Đến đền Cuông là dịp được chiêm ngưỡng vẻ đẹp cảnh quan, nét đẹp kiến trúc và tưởng nhớ vị vua An Dương Vương huyền thoại.

ĐỀN CỜN

Vị trí: Đền Cờn nằm trên Gò Diệc, thuộc địa phận xã Quỳnh Phương, huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An; cách thành phố Vinh khoảng 75km.

Đặc điểm: Đền được xây dựng kiên cố từ thế kỷ 15, thế cận biển, kề sông, liền đường, sát núi. Đền thờ tứ vị Thánh Nương, Đế Bính, Trương Thế Kiệt và Lục Tá Phù.

Đền Cờn

Quy mô của đền tuy không lớn, chiều dài 17,4m, rộng 9,6m với ba gian 2 hồi, nhưng hội tụ nhiều nét văn hoá đương thời, từ vật liệu, kỹ thuật xây dựng đến đường nét chạm khắc, tạo hình... Tất cả cho thấy trình độ tay nghề điêu luyện của người xưa. Tại đây còn lưu giữ 142 hiện vật quý hiếm, đặc biệt có 28 pho tượng đá và nhiều tượng gỗ là những tác phẩm nghệ thuật có niên đại từ thời Lê.

Đền Cờn, một danh thắng, một di tích kiến trúc độc đáo, một địa chỉ văn hoá tâm linh của xứ Nghệ.

KHU DU LỊCH HỒ CỬA NAM

Vị trí: Nằm cách trung tâm thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An gần 1km. 

Đặc điểm: Khu du lịch hồ Cửa Nam có diện tích 14ha, phía bắc khu du lịch là quốc lộ 46, phía tây là hệ thống ao hồ, phía nam là sông Cửa Tiền tạo ra một không gian thoáng mát, hấp dẫn, thơ mộng.

Khu du lịch Hồ Cửa Nam

Khu du lịch hồ Cửa Nam bao gồm nhiều khu vui chơi giải trí như: khu vui chơi giải trí thiếu nhi, khu nhà bát giác, bến du thuyền, nhà hàng thuỷ tạ, cụm công viên sinh vật cảnh, sân chơi thể thao, bể bơi, công viên nước thu nhỏ, khu nhà nghỉ cuối tuần... 

Tại khu nhà nổi Hoa Sen, bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn Âu, Á và các món ăn đặc sản của Nghệ An với giá cả từ bình dân đến cao cấp. 

Ðể tận hưởng không khí trong lành, bạn có thể thuê du thuyền thưởng ngoạn trên hồ Cửa Nam (diện tích khoảng 10ha), bạn có thể mang theo cần câu để tham gia loại hình câu cá giải trí trên mặt hồ rộng lớn này. 

Khu du lịch hồ Cửa Nam đang được mở rộng cả về diện tích và qui mô để đến khi khu du lịch Lâm Viên Núi Quyết cách đó không xa được hoàn thành sẽ tạo nên một quần thể du lịch hấp dẫn... Khi đó nơi đây có thể tổ chức các cuộc đua thuyền, các buổi sinh hoạt văn hoá, văn nghệ trên thuyền, nhiều loại hình dịch vụ, vui chơi liên hoàn từ Lâm Viên Núi Quyết đến hồ Cửa Nam và ngược lại.

BẢO TÀNG XÔ VIẾT NGHỆ TĨNH Vị trí: Bảo tàng Xô Viết Nghệ Tĩnh nằm ở trong khu nội thành Vinh, tỉnh Nghệ An. Đặc điểm: Bảo tàng trưng bày các di vật và tài liệu trong cao trào Xô Viết Nghệ Tĩnh 1930-1931. Bảo tàng Xô Viết Nghệ Tỉnh Đây là công trình văn hoá độc đáo lưu giữ trên 5.000 hiện vật gốc và các tư liệu thể hiện tinh thần cách mạng kiên cường bất khuất của nhân dân Nghệ Tĩnh trong cao trào Xô Viết 1930 - 1931. Bảo tàng được dựng năm 1960 trên một khuôn viên rộng, đẹp. Bảo tàng thu hút đông đảo khách trong và ngoài nước.

Read more…

Những đặc sản Nghệ An mà bạn không thể bỏ qua khi dừng chân nơi đây

Nghệ An với các món ngon của mang chất riêng đặc biệt đến nỗi bất cứ ai có cơ hội được thưởng thức đều nhớ mãi không quên...

Nghệ An không chỉ nổi tiếng với các địa danh du lịch nổi tiếng như biển Cửa Lò, Làng Sen, vườn quốc gia Pù Mát... Mà còn nổi tiếng với các đặc sản sau đây:

Đặc sản Nghệ An: Cam xã Đoài

Cam Xã Đoài là một đặc sản của xã Nghi Diên còn có tên nôm là xã Đoài, thuộc huyện Nghi Lộc, Nghệ An. Hương vị thơm ngon của cam Đoài gây nức lòng người thưởng thức đến nỗi nó đã trở thành một hình ảnh ngọt ngào của thơ ca.

“Cam xã Đoài mọng nước
Giọt vàng như mật ong
Bổ cam ngoài cửa trước
Hương bay vào nhà trong”

(Phạm Tiến Duật)

Cam xã Đoài trở thành một đặc sản bởi hơn hết nó có vị đặc biệt thơm ngon, vỏ mỏng, rất nhiều nước. Khi trồng, người dân nơi đây phải lựa kỹ giống, cây giống được chọn lọc sạch, không sâu bệnh.

Nếu một lần đặt chân đến đây vào dịp tết Nguyên Đán, bạn sẽ bị choáng ngợp bởi một thứ sắc màu tươi mới, trùng điệp bởi quả, bởi lá. Hương cam bay lan tỏa ra xung quanh, nửa như mời gọi nửa muốn níu chân người lữ khách.

Cam xã Đoài mọng nước, hương thơm ngọt ngào (Ảnh: Internet)

Cam khi mới chín có màu vàng rồi chuyển sang sẫm dần nhưng luôn giữ được vẻ tươi tắn, ngoài có lớp the mỏng, chỉ cần khẽ xây xát là đã thoát một mùi thơm ngây ngất. Khi bổ ra, cam có màu vàng óng, nước cam chảy ra nhìn sánh như những giọt mật ong óng ánh dưới ánh nắng mặt trời. Hơn thế nữa, khi thả miếng cam vào miệng, tưởng chừng như bao vị ngọt ngào của đất trời kết tinh trong đó.

Đặc sản Nghệ An: Nhút Thanh Chương

Có lẽ, mít xanh là thứ quả gắn với tuổi thơ rong ruổi của rất nhiều người. Những quả mít non được hái xuống, rồi đem luộc, chấm với muối ớt, mặn chát, nghẹn trong cổ họng mà bao đứa trẻ vẫn khao khát và thích thú. Còn với người Thanh Chương xứ Nghệ, việc chế biến mít xanh thành món ăn như dưa muối lại là nghệ thuật vô cùng độc đáo. Món ăn làm từ mít xanh đó được gọi là nhút. Nhiều người còn coi nhút chính là một loại "kim chi" của xứ Nghệ này.

Những quả mít xanh được chế biến thành nhút (Ảnh: Internet)

Nghe nói, nghề làm nhút ở Thanh Chương có từ lâu đời, là thức ăn dân dã và phổ biến của mọi gia đình. Nguyên liệu để làm nhút chỉ gồm có mít xanh và muối trắng và cách làm tương tự như nhiều món dưa muối khác ở Việt Nam.

Để làm nhút, người ta lựa những quả mít xanh, loại ương ương càng ngon rồi gọt sạch vỏ ngoài, rửa cho hết nhựa sau đó bỏ vào nong hoặc nia, dùng dao băm hoặc thái thành từng sợi. Muối được cho vào, trộn đều rồi bỏ vào cối giã sơ qua, dùng tay vò cho mềm ra. Cuối cùng mít được cho vào vại sành khoả đều trên bề mặt, đặc một chiếc vỉ lên trên, chèn đá cho nén xuống, đổ nước muối loãng vào cho ngập vỉ, đậy nắp che bụi, ủ khoảng 5-6 ngày là dùng được.

Nhút là đặc sản của xứ Nghệ (Ảnh: Internet)

Hàng ngày trong mỗi bữa cơm, người ta lấy ra bát nhút, hương vị chua chua giòn giòn, ăn thật thích thú. Nhút ăn với cơm rất hợp, chỉ cần chút nước mắm làm nước chấm là đủ.

Đặc sản Nghệ An: Tương Nam Đàn

Nếu như mảnh đất Hưng Yên nổi tiếng với thứ tương Bần thơm ngon, tinh khiết thì trên mảnh đất Nam Đàn xứ Nghệ, người ta cũng có quyền tự hào vì đã làm ra một loại tương hấp dẫn không kém.

Nguyên liệu chính để làm tương đều là những thứ gần gũi, thân thiết với cuộc sống hàng ngày nhu đậu nành, nếp hoặc ngô, muối và nước. Nếu vô tình hoặc cố ý cho thêm một thứ gì vào, chum tương sẽ bị hỏng. Để có được chum tương ngon, đòi hỏi ở người làm tương sự kỳ công, tỷ mẩn.

Tương Nam Đàn

Nếu có dịp qua mảnh đất này, bạn hãy mang về cho mình, người thân hoặc bạn bè một chút hương vị tương giản dị này nhé!

Tương Nam Đàn lại có đủ hai loại: Mặn và ngọt. Tương mặn dùng để ăn hàng ngày, còn tương ngọt làm vào những chĩnh nhỏ chủ yếu để đãi khách và làm quà biếu. Nghe nói, tương Nam Đàn được làm bằng thứ đỗ tương xuân hè trồng trên chính đất Nam Đàn và hưởng khí, đất đai hậu thuận lợi. Có lẽ, được sản sinh từ mảnh đất phù sa màu mỡ mà đã cho ra đời thứ đậu tương hảo hạng.


Thế mới hiểu vì sao, ở xứ Nghệ, người ta hay truyền tai nhau rằng, muốn ăn nhút Thanh Chương thì trước tiên phải tìm được tương Nam Đàn. Hai thứ ấy kết hợp với nhau thì bữa cơm dù đạm bạc đến mấy vẫn ngon đến vô cùng.

Người Nam Đàn làm tương (Ảnh: Internet)

Trong một chai tương Nam Đàn có tới ba tầng khác nhau nếu nhìn từ ngoài vỏ. Tầng trên cùng là đậu hạt mới chỉ được dập vỡ làm đôi. Tầng giữa là nước tương có màu Hổ Phách, còn tầng dưới cùng là mốc tương có màu vàng thẫm. Nếu có dịp qua mảnh đất này, bạn hãy mang về cho mình, người thân hoặc bạn bè một chút hương vị tương giản dị này nhé!

Đặc sản Nghệ An: Lươn Vinh

Lươn vốn là loại thủy sản nước ngọt có ở hầu hết đồng ruộng trên đất nước Việt Nam. Nhưng dưới bàn tay khéo léo cùng văn hóa ẩm thực đặc trưng của những người con xứ Nghệ, các món ngon từ lươn lần lượt ra đời và dần trở thành đặc sản, tinh hoa của mảnh đất này.


Để chế biến một món ăn ngon, khâu sơ chế lươn rất quan trọng. Người chế biến loại bỏ chất nhớt bằng nhiều kinh nghiệm khác nhau như dùng tro, giấm, nước sôi hoặc dùng một số lá có độ thô như lá tre để tuốt các chất nhờn trên da lươn. Tùy theo yêu cầu của món nấu mà có thể để nguyên con, rút xương hay cắt khúc. Khâu rút xương cũng có 2 phương pháp. Hoặc cắt khứa từ cổ rồi lạng dần xuống. Hoặc đặt thân lươn lên thớt, dùng chày gỗ dần lên, rồi lộn ngược bên trong, lạng bỏ phần xương.

Cháo lươn cũng là một đặc sản khó cưỡng.

Sau khi sơ chế xong, người ta chế biến lần lượt thành những món ăn mà món nào món nấy đều hút hồn thực khách đến nỗi phải quay lại quán biết bao nhiêu lần. Chẳng hạn như lươn om (om chuối, om lá ngải cứu, om rau ngổ, om lá lốt, om nồi đất...), cháo lươn, lươn nướng, súp lươn... Lươn nướng than hoa là một trong những món ăn được đặc biệt ưa chuông. Mùi thơm của lươn nướng bay tỏa trong không trung khiến chẳng ai có thể cầm lòng được.

Súp lươn cũng là món hấp dẫn không kém. Bát súp có lượng nước trong, ngọt, thơm, những miếng thịt lươn chín còn nguyên dạng, không nhũn nát, thấm vị và dậy lên hương đặc trưng của lươn quê. Hành lá, rau răm còn nguyên sắc xanh tươi thắm được cắt nhỏ, thả bồng bềnh trên mặt nước nóng hổi điểm nhẹ những giọt ớt đỏ. Hơi bay lên kéo theo mùi hương thơm, cay, nồng khiến chưa ăn miệng đã thấy thèm.

Đặc sản Nghệ An: Bánh bèo Vinh

Nếu như bánh bèo Huế được làm từ bột gạo thì bánh bèo xứ Nghệ được làm từ bột lọc. Người ta phải nhào bột nhiều lần cho kỹ thì mới có thể có một mẻ bánh ngon. Để bánh trông đẹp hơn, người bán hàng thường nặn bánh cho giống cánh bèo.

Bánh bèo Xứ Nghệ

Những con tôm làm nhân bánh không cần to quá nhưng phải được làm sạch chân, râu rồi phi thơm cùng hành mỡ. Được biết, tôm xào càng kỹ thì càng ngấm gia vị và khi ăn thì mới thấy thơm, thấy bùi.

Đĩa bánh bèo thường phải cho thêm hành khô và một ít rau mùi thì mới hoàn chỉnh. Với những ai thích ăn cay thì có thể cho thêm tương ớt chưng. Bỏ miếng bánh bèo vào miệng sẽ thấy được vị dai dai của bột lọc, vị bùi bùi của tôm thịt, vị giòn giòn của hành khô. Món bánh bèo Vình mới chỉ xuất hiện cách đây hơn chục năm nhưng nó đã trở thành một món ăn ngon, nổi tiếng của mảnh đất này.

Mực nháy nướng Cửa Lò

Món mực nháy nướng (“Mực nháy” có nơi còn gọi là mực nhảy, tên gọi này dùng để chỉ những con mực được ngư dân vừa bắt lên khỏi nước biển còn nguyên độ tươi và được đưa vào chế biến và thưởng thức ngay tại chỗ khi còn tươi nguyên) ở Cửa Lò từ lâu đã hấp dẫn du khách khi đến xứ biển. Mực ở đây tươi ngon, khi mới câu lên có màu trắng trong. Sau khi sơ chế, người ta cho những con mực tươi mới ấy lên bếp than hoa rực hồng rồi nướng. Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam đã từng công bố 10 đặc sản hải sản Việt Nam trong hành trình tìm kiếm, quảng bá đặc sản và ẩm thực Việt Nam lần thứ 1/2012 trong đó có mực nháy.

Mực nháy nướng quyến rũ bất cứ ai thưởng thức (Ảnh: Internet)

Hãy cứ thử tưởng tượng, sau khi đắm mình trong làn nước biển xanh mát, bao la, tận hưởng những cơn gió mặn mòi của biển rồi nằm dài trên chiếc ghế ở một quán ven đường, hít hà mùi thơm của mực nướng, từ từ nhâm nhi những miếng mực giòn giòn chấm với gia vị, thậm chí chỉ cần tương ớt thôi đã là quá tuyệt. Cuộc sống dường như lắng lại để con người tận hưởng hết những tinh hoa của biển cả, chỉ có gió và sóng cứ ồn ào, xô mãi không thôi.

Ngoài ra, ở Nghệ An còn có nhiều món ăn ngon như mọc cua bể, ghẹ hấp me, cá giò bảy món, cháo nghêu (Cửa Lò), bánh ngào... Mỗi món ăn đều tạo nên đặc trưng riêng của mảnh đất này.

Bánh mướt

Thoạt nhìn, bánh mướt có vẻ giống với bánh cuốn ngoài Bắc nhưng nó lại có hương vị thơm ngon rất riêng.

Bánh mướt thường dài như ngón tay trỏ của người lớn, cuộn tròn, mềm, mịn, trắng trong. Bánh chỉ được làm bằng bột gạo tẻ - gạo được ngâm nước rất lâu sau đó được vớt ra xay nhuyễn và được ủ trong nhiều giờ liền. Bánh được làm vào những buổi sáng sớm tinh mơ. Người làm bánh phải thức dậy từ khi 2 - 3 giờ sáng để nổi nửa tráng bánh thì mới kịp bán cho khách.

Khi thưởng thức, chỉ cần chén nước mắm vắt chanh, đường vừa đủ, ớt cắt lát mỏng thế là có thể ăn đến no.

Bánh mướt Xứ Nghệ (Ảnh: Internet)

Chính người dân nơi đây cũng chẳng rõ bánh mướt có từ khi nào, chỉ biết rằng món ăn dân dã mà ngon đến lạ thường này vẫn luôn được người ta yêu mến từ thủa bé cho đến lúc trưởng thành hay già đi.

Bánh mướt vẫn luôn giữ được hồn quê dân dã (Ảnh: Internet)

Dẫu rằng chiếc bánh mướt theo thời gian đã được người ta cách điệu đi đôi phần như dùng máy để xay bột, dùng thịt heo, mộc nhĩ để làm thêm nhân... nhưng bánh mướt vẫn còn giữ được hồn quê dân dã đến kỳ lạ!

(Khampha.vn)

Read more…

Bãi biển Cửa Lò là một trong những bãi biển đẹp nhất Việt Nam.

Thiên nhiên đã ưu đãi cho cửa lò nơi đây một bãi biển đẹp, nên thơ, mỹ lệ, màu xanh bốn mùa của nước biển.
Cửa Lò được tổ chức Du lịch thế giới đánh giá là một trong những bãi tắm lý tưởng nhất Việt Nam:Với chiều dài trên 10 km, được bao bọc bởi hai con sông ở hai đầu, độ dốc thoải đều, nước biển trong xanh, sóng vừa phải, độ mặn thích hợp là những đặc điểm mà không phải bãi tắm nào cũng có.

Du lịch biển Cửa Lò

Bãi biển nơi đây đón chào du khách không chỉ bằng dải cát dài phẳng lặng, hay những rặng phi lao rì rào trong gió, hay tiếng sóng vỗ bờ không nghỉ ngày đêm, mà còn bằng vẻ đẹp tráng lệ của thời khắc ban mai, khi bình minh lên và mặt trời ló dạng. Bên cạnh những áng mây rực sắc đỏ huy hoàng, một ngày mới bắt đầu cùng hình ảnh lam lũ của người dân là ấn tượng khó phai mờ trong ký ức của những ai đã một lần từng chứng kiến. Trong cái oi bức cuối ngày, được xắn quần đi dọc những bờ sóng rì rào mát lạnh để con sóng mát xa đôi bàn chân, quả thật không gì dễ chịu bằng. Trong ánh hoàng hôn, có thể thấy nhiếu thuyền thúng, thuyền chài chuẩn bị ra khơi.

Biển Cửa Lò sóng vỗ bờ không nghỉ 

Vị trí địa lý biển cửa lò

Nằm ở phía Đông Nam tỉnh Nghệ An, cách Thành phố Vinh, tỉnh lị tỉnh Nghệ An 16 km về phía Đông, Sây bay Vinh 10 km về phía Tây, Thủ đô Hà Nội gần 300 km về phía Bắc vàThành phố Hồ Chí Minh 1.400 km về phía Nam, thủ đô Viên Chăn của lào 400 km. Cửa Lò nằm giữa 2 con sông lớn là Sông Lam ở phía Nam và Sông Cấm ở phía Bắc.

Biển Cửa Lò thu hút khác du lịch vào ngày hè

lịch sử hình thành biển cửa lò

Dựa vào những di chỉ và dấu vết cổ sử - khảo cổ học, các nhà sử học thuộc Viện Sử học Việt Nam đã thống nhất rằng, từ xa xưa nơi đây là một trong nhiều địa điểm tụ cư của các nhóm dân có nguồn gốc Mã Lai - Đa Đảo (phản ánh trong truyền thuyết Sơn Tinh - Thủy Tinh). Cửa Lò thật ra là một địa danh Việt hóa từ Kuala (tiếng Mã Lai: Bãi bồi có nhiều cát sỏi).

Cửa Lò ngày hè

Cửa Lò, là đô thị du lịch trọng điểm của tỉnh Nghệ An được thành lập ngày 29/8/1994 theo Nghị định 114/NĐ-CP của Chỉnh phủ. Tuy nhiên, cách đây hơn 105 năm, ngày 05/06/1907, toàn quyền Đông Dương đã ký nghị định về việc xác định phương thức sở hữu đất ở bãi biển Cửa Lò. Ở đây, người Pháp đã xây dựng một số biệt thự để tổ chức các kỳ nghỉ cuối tuần. ...Sở dĩ Cửa Lò được chọn làm nơi xây dựng khu nghỉ ngơi bởi đây là 1 trong số ít những bãi biển ở Đông Dương có điều kiện tự nhiên tốt nhất vào thời điểm đó.... Những căn cứ khoa học ngày nay cho thấy, luận điểm của người Pháp về những ưu việt của bãi biển Cửa Lò là có cơ sở.

Ngày 29-8-1994, toàn bộ diện tích tự nhiên và nhân khẩu của thị trấn Cửa Lò và 4 xã: Nghi Thu, Nghi Hương, Nghi Hòa, Nghi Hải; 50 ha diện tích tự nhiên và 2.291 nhân khẩu của xã Nghi Quang thuộc huyện Nghi Lộc được tách ra thành lập thị xã Cửa Lò. Ngày 30-9-2010, chuyển 2 xã Nghi Hương và Nghi Thu thành 2 phường có tên tương ứng.

Địa điểm thu hút khách du lịch của bãi biển biển cửa lò

Nguồn hải sản ở đây rất phong phú, khoảng trên 200 loại cá, nhiều loại đặc sản như: tôm, mực, cua, rắn biển, cá mú... Đến với Cửa Lò, du khách không thể bỏ qua việc thưởng thức các món ẩm thực mang hương sắc vùng biển Miền Trung này. Đó là các món:nước mắm hạ thổ, mọc cua bể, các món mực, cá giò 7 món, ghẹ hấp me, cháo nghêu, cháo lươn…Các món ăn đặc sản này du khách đều có thể thưởng thức ngay tại các nhà hàng và dân dã hơn nữa là ngay tại bãi biển.

Cửa Lò xinh đẹp

Lý thú nhất là món ăn mực nhảy (một loại mực ống, nhỏ như ngón tay, khi vớt lên bờ vì còn tươi nên trên lưng có những đốm nháy sáng màu tím), chưa có bãi biển du lịch nào có món ăn này, chỉ cách bờ khoảng 50 đến 100 m, du khách đi thuyền nan (có người điều khiển) sẽ được câu mực và nướng mực (hoặc hấp) ăn ngay sau vừa mới được câu lên. Nếu bạn là người yếu bóng vía, không ra khơi được với ngư dân thì chỉ việc ngồi trên bãi biển và đợi, thi thoảng sẽ có một chiếc thúng vào và bạn có thể đến xem mua những giã mực sim, hoặc tôm cá còn tươi rói, nhảy búng lách tách. Sau đó đưa vào những hàng quán hiếu khách và hấp lên là đã có thể đánh chén một bữa hải sản đáng nhớ.

Bình minh trên biển Cửa Lò

Từ thị xã Cửa Lò, du khách cũng có thể tham gia vào một trong các tour du lịch hấp dẫn khác ở trong và ngoài thị xã như: Kim Liên (Nam Đàn), Quảng trường Hồ Chí Minh (Thành phố Vinh), rừng nguyên sinh Pù Mát (Con Cuông), Lạc Xao (Lào) và Thái Lan. Với những giá trị vốn có và cảnh đẹp do thiên nhiên ban tặng, Cửa Lò có thể phát triển nhiều loại hình du lịch với sắc thái ý nghĩa riêng.

Bãi biển Cửa Lò

Du lịch sinh thái: Quý khách có thể đến thăm Đảo Ngư, Đảo Mắt, khu du lịch sinh thái Cửa Hội, Hang Bua, nước khoáng Kim Sơn. Lộ trình du lịch này đã được xây dựng lộ trình, quý khách có thể đến thăm các điểm du lịch đem lại cho du khách sự thoải mái khi hòa mình vào cảnh quan thiên nhiên Cửa Lò.

Du lịch biển Cửa Lò lung linh ánh đèn về đêm

Cửa Lò về đêm

Read more…

VUVUZELA BEER CLUB

Không gian: 9/10

Vuvuzela cho bạn một không gian sang trọng và sạch sẽ. Với DJ chơi live và nhiều loại hình giải trí như các trò chơi tương tác, ‘belly dance’ (múa bụng), các trò chơi trúng thưởng…, beer club này luôn giữ được sự náo nhiệt và sôi động hàng đêm. Beer club hot nhất thị trường này rộng rãi đủ để tổ chức cả một buổi tiệc tùng nhưng cũng thích hợp cho một nhóm bạn nhỏ từ 3-5 người vừa trò chuyện tâm sự vừa nhấm nháp vài ngụm bia và thưởng thức những món ăn ngon. Dãy bàn được bố trí hợp lý với khoảng cách vừa phải để bạn thoải mái “tám” đủ mọi chuyện trên trời dưới bể mà vẫn không lạc lõng giữa đám đông đang hòa nhịp trong club.

Ăn uống: 8/10
Việc lựa chọn đồ ăn ở Vuvuzela khá dễ dàng bởi thực đơn đa dạng về phong vị ẩm thực nhưng không quá nhiều món. Khẩu phần mỗi món đều đủ cho nhóm 4 người với giá cả hợp lý và chất lượng của một nhà hàng là lý do vì sao beer club này là lựa chọn hàng đầu cho giới công sở sành điệu sau giờ làm. Bạn có thể nếm thử một số món đặc trưng như sườn cừu nướng, xúc xích xông khói hoặc salad tôm. Menu đồ uống nơi đây dễ làm hài lòng mọi đối tượng với các loại bia từ phổ thông đến hảo hạng. Nếu bạn là người thích những trải nghiệm mới, hãy xin sự tư vấn của nhân viên phục vụ về một số loại bia không phổ biến nhưng lừng danh thế giới như Bitburger, RedRock… Khuyên dùng: Bia St. Sebastians với lớp bọt mềm mại và vị đậm mát tự nhiên dù không ướp lạnh.

Dịch vụ: 7/10
Với dàn nhân viên nữ năng động với phong cách cổ động viên, bạn chắc sẽ khó có thể phật lòng với thái độ phục vụ bởi họ không chỉ mặc đồng phục mà mang tinh thần của một cheer-leader thứ thiệt. Chính vì vậy, mặc dù các món ăn và thức uống được phụ vụ hơi chậm do số lượng khách khá đông nhưng cũng hiếm ai phật lòng.
Mẹo nhỏ dành cho các bạn: Bạn có thể gọi ngay 1 pitcher (bình to) vừa tiết kiệm một khoản chi phí vừa giảm thời gian chờ đợi.

Giá cả: 8/10
Giá cả ở Vuvuzela ở mức trung bình của thị trường. Với thực phẩm đảm bảo nguồn gốc và chất lượng cũng như cách chế biến cao cấp thì đồ ăn, thức uống nhìn chung rất đáng đồng tiền bát gạo..
Bia có giá từ 30,000Đ, đồ ăn có giá từ 95,000Đ.

MOB BEER CLUB

Không gian: 9/10
Đây có lẽ là thế mạnh của MOB bởi chưa có beer club nào ở Sài Gòn sở hữu vị trí tuyệt đẹp như vậy. Ngồi trong căn biệt thự cổ này, bạn có thể chọn cho mình một trong hai cách thưởng thức: ngồi ở khu vực ngoài trời với không khí khoáng đạt, view đẹp về phía Dinh Độc Lập và thưởng thức âm nhạc sôi động, hoặc lắng mình xuống thả mình trôi theo những dòng suy nghĩ trong một góc nhỏ nơi khu vườn với dàn dây leo duyên dáng. Tuy nhiên, MOB vẫn mang trong mình dáng vẻ của một nhà hàng sang trọng với âm nhạc hơn là sự náo nhiệt của một beer club.
Ăn uống: 7/10
Với menu không cho bạn nhiều lựa chọn và mỗi món có khẩu phần ăn khá nhỏ so với giá cả, MOB không phải là lựa chọn tối ưu cho dân văn phòng và những thực khách bình dân, nhưng nếu là người có yêu cầu cao về thực phẩm dạng food-porn thì cách bày biện và trang trí đồ ăn ở MOB sẽ dễ khiến bạn hài lòng. Ở MOB có khá nhiều loại bia, được ưa chuộng nhất là các loại bia hoa quả cho nữ giới, nhưng không thực sự phong phú và giá cả khá “chát” so với các beer club khác.
Dịch vụ: 7/10
Dàn nhân viên ở MOB khá ổn và được đào tạo tốt về kỹ năng. Sự nhiệt tình, lịch sự và nụ cười tươi thường trực trên môi của họ dễ dàng chiếm được cảm tình của cánh đàn ông. Với mức giá không hề bình dân thì dịch vụ phải tốt, đây là một sự “nghiễm nhiên phải thế”, nhưng cũng có lúc nếu lỡ ngồi ở góc cuối khu vườn vào một tối cuối tuần, bạn gần như sẽ bị “cho chìm vào quên lãng”
Giá cả: 4/10
Giá bia: có đủ loại từ cao cấp đến bình dân với mức giá từ 65,000 đồng trở lên
Đồ ăn: Trung bình khoảng 150,000 đồng/món nhưng khẩu phần khá ít.

BEER REPUBLIC

Không gian: 5/10
Không gian ở Beer Republic không thực sự đẹp và có gu lắm. Vào Beer Republic bạn sẽ có cảm giác hơi ngộp vì quán khá nhỏ và các dãy bàn được kê san sát nhau. Ở đây bạn sẽ không có được những câu chuyện với nội dung riêng tư hay nhạy cảm một chút.

Ăn uống: 6/10
Menu đồ ăn rất phong phú với hơn 50 món ăn nhưng không thực sự nổi bật lắm. Ở Beer Republic có phục vụ thêm một số loại cocktail và shot khá thú vị như Sexy Nurse – shot cocktail được serve trong kim tiêm kích cỡ lớn.

Dịch vụ: 6/10
Số lượng nhân viên nam ở đây hơi… “áp đảo” nên Beer Republic thiếu đi không khí của một CLB bia. Nhân viên cũng tương đối nhiệt tình và cẩn thận. Bạn có thể nhờ nhân viên xếp cho các bàn có interactive games để giết thời gian trong lúc chờ lên bia.

Giá cả: 7/10
Giá cả ở Beer Republic khá ổn và bình dân, để ăn uống thoải mái bạn sẽ chỉ phải chi khoảng 200,000Đ/người. So với các beer club khác, giá ở đây thấp hơn đôi chút nhưng có lẽ khi móc hầu bao ra bạn chưa hẳn đã hài lòng.

Xem thêm: du lịch Biển Cửa Lò

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

Và lẩu Chanko là một đại diện tiêu biểu cho các chuẩn mực trên. Với mong muốn giới thiệu nhiều hơn nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản đến với các bạn yêu nền văn hoá của đất nước Mặt Trời mọc, bắt đầu từ tháng 4/2014, Kichi Kichi sẽ chính thức giới thiệu món lẩu Chanko thanh khiết “lạ mà quen” đến với người tiêu dùng Việt Nam.

Với mùi vị thơm lừng thanh ngọt cùng thành phần dinh dưỡng cao, từ xa xưa, lẩu Chanko hay còn gọi là Chankonabe đã rất được giới quý tộc Nhật yêu thích. Các võ sĩ Nhật Bản còn xem Chanko là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu trong các cuộc tỉ thí võ truyền thống của đất nước này.

Nếu như các loại lẩu truyền thống được nấu chủ yếu từ heo, bò hay gà thì lẩu Chanko lại được chế biến từ cá cơm biển. Bằng việc ninh nhừ cá cơm, lẩu Chanko luôn đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như đạm, canxi, i-ốt và các vi dưỡng chất khác mà chỉ có các loại thực phẩm từ đại dương mới đem lại được.

Để làm dậy lên mùi thơm và làm tăng thêm hương vị cho lẩu Chanko, hành boaro và mirin là hai loại gia vị không thể thiếu. Hành boaro nồng cay sẽ giúp tăng mùi thơm của Chanko trong khi mirin (một loại gia vị nêm từ tinh bột lên men và rượu) đóng vai trò như một chất xúc tác giúp làm tăng độ ngọt thanh tự nhiên cho nước lẩu. Ngoài ra, vì trong thành phần của mirin có rượu, giúp khử được hoàn toàn mùi của cá giúp cho món lẩu Chanko trở thành món khoái khẩu của hầu hết thực khách

Nước lẩu Chanko đặc biệt thích hợp dùng để nhúng thịt bò hoặc hải sản. Những nguyên liệu có trong lẩu Chanko sẽ giúp thịt bò mềm, ngọt, dậy mùi thơm và cuốn hút vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Tương tự, sự kết hợp giữa các loại hải sản tươi ngon thanh khiết cùng nước lẩu Chanko chắc chắn sẽ là một bữa tiệc thịnh soạn đầy bổ dưỡng.

Để đáp ứng nhu cầu của thực khách, Kichi Kichi sẽ phục vụ lẩu Chanko ở hai mức độ, cay và không cay để ai cũng có thể thưởng thức món lẩu độc đáo này.

Với mô hình lẩu băng chuyền tại Kichi Kichi, bạn hoàn toàn có thể trở thành một  đầu bếp thực thụ bằng cách kết hợp tùy ý những nguyên liệu đa dạng tươi ngon trên băng chuyền với lẩu Chanko để chuẩn bị cho mình một nồi lẩu sáng tạo, hợp khẩu vị. Cùng với phong cách phục vụ chuyên nghiệp trong không gian hiện đại, sang trọng, Kichi Kichi sẽ đem đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tinh tế từ Nhật Bản. Đó chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ưu đãi từ Kichi Kichi, từ hôm nay đến 29/04, khi gọi lẩu Chanko, quý khách sẽ được tặng một voucher trị giá 100.000VNĐ. Voucher sẽ được áp dụng cho nhóm 2 khách dùng buffet và có thể dùng cho lần kế tiếp khi bạn quay lại Kichi Kichi.

Chi tiết vui lòng liên hệ:
Hotline: 19006622

Like Kichi Kichi
Website Kichi Kichi

Chi nhánh của Lẩu băng chuyền Kichi Kichi:

Tại TP.Hồ Chí Minh:
Kichi Kichi Cao Thắng: 84 Cao Thắng, Q.3. Tel: (08) 38 329 484
Kichi Kichi Vincom: B3-17 TTTM Vincom, 70–72 Lê Thánh Tôn, Q.1. Tel: (08) 39 939 979
Kichi Kichi Nguyễn Văn Trỗi: 197 Nguyễn Văn Trỗi, Q.Phú Nhuận. Tel: (08) 39 972 412
Kichi Kichi Phan Xích Long: 196 (số mới 145) Phan Xích Long, Q.Phú Nhuận. Tel: (08) 35 176 022

[Xem thêm]

Kichi Kichi Nguyễn Trãi: 339 Nguyễn Trãi, Q.1. Tel: (08) 38 386 174
Kichi Kichi Sư Vạn Hạnh: 830 Sư Vạn Hạnh, Q.10. Tel: (08) 39 797 529
Kichi Kichi Nguyễn Đức Cảnh: SC 3-1 Grand View, Nguyễn Đức Cảnh, PMH, Q.7. Tel: (08) 54 119 797
Kichi Kichi Pandora: Pandora City, 1/1 Trường Chinh, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú. Tel: (08) 38 496 841
Kichi Kichi Maximark Cộng Hòa: 15-17 Cộng Hòa, phường 4, quận Tân Bình. Tel: (08) 39 485 385
Kichi Quang Trung: 50 Quang Trung, P.10, Q.Gò Vấp. Tel: (08) 39 891 448
Tại các tỉnh:
Kichi Kichi Bình Dương: Shop 30, Tòa nhà Green Square (Big C Bình Dương), Quốc lộ 1K, P.Đông Hòa, Thị Xã Dĩ An Bình Dương. Tel: (065) 03 773 486
Kichi Kichi Đồng Nai: Shop 15, tầng trệt, Siêu thị Big C, KP1, QL 51, p. Long Bình Tân, Tp. Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai. Tel: (0613) 832 886
Kichi Kichi Đà Lạt: Quảng trường Lâm Viên, Phường 10, Tp. Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng. Tel: (063) 38 35 345

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

Khổ qua rừng hay còn gọi là mướp đắng, mướp mủ, cẩm lệ chi. Có tên khoa học là Momordica Charantia. Chi của khoảng 60 loài dây leo thân thảo sống hàng năm, chu kỳ sống 3-4 tháng, thuộc họ bầu bí. Thân có cạnh, dây có thể bò 2-3 mét. Lá mọc so le,dài 5-10 cm, rộng 4-8cm, phiến lá chia làm 5-7 thùy, hình trứng, mép khía răng.

- Đặc sản Xứ Nghệ

Gân lá có lông ngắn. Hoa đực và hoa cái mọc riêng ở nách lá, có cuống dài. Cánh hoa màu vàng. Quả hình thoi, bằng ngón tay cái, lớn nhất bằng ngón chân cái người lớn, mặt ngoài có nhiều u lồi. Quả chưa chín có mầu xanh, khi chín mầu vàng.

Rau khổ qua, bún, lẩu cua đồng

Khổ qua rừng mọc hoang dại tự nhiên, phổ biến ở các vùng miền núi và trung du, rừng thưa, ở nước ta rau mọc nhiều nhất ở vùng miền Đông Nam Bộ trên đất nương rẫy mới đốt dọn. Ngày nay người ta đã nhân giống và trồng được ở nhiều nơi. So với khổ qua nhà, lá cũng như quả nhỏ hơn và vị cũng đắng hơn rất nhiều.
Người dân thường hái lá non và đọt khổ qua rừng để chế biến món ăn, tuy hơi đắng nhưng có dược tính cao hơn khổ qua thường, cũng là loại đắng nhất trong các loại rau quả, có vị đắng đặc trưng như cô đọng từng chút “tinh túy” của “đất trời”, dư vị ngọt và thơm, thanh đậm trong miệng rất khó quên.
Khi chế biến bạn có thể giảm bớt vị đắng của khổ qua bằng cách bóp muối và rửa trước khi nấu. Nhưng nhiều người vẫn thích vị đắng nguyên thủy của khổ qua rừng.

Khổ qua rừng

Trong khổ qua có một số hợp chất có hoạt tính sinh học, chủ yếu làmomordicin I và II, cucurbitacin B, giúp nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể, làm tế bào miễn dịch, toàn thân rễ, lá, quả khổ qua rừng đều dùng làm vị thuốc là những bài thuốc cổ phương được lưu truyền qua các thế kỷ bằng sự ghi chép, truyền miệng.
Khổ qua rừng dùng làm rau hoặc nấu nước uống có tính hàn, tác dụng giải nhiệt, bổ huyết, bổ gan, giải độc, chống lão hóa và phòng ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp, tổn thương thần kinh, giảm lượng đường trong máu, ổn định đường huyết nên rất thích hợp với người bị bệnh tiểu đường, có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn ngừa không cho chúng nhân ra... Dây và lá khổ qua nấu nước tắm trị rôm sảy cho trẻ em rất hay.

Trái khổ qua rừng

Trong Y học dân gian và Y học cổ truyền, các bộ phận của dây khổ qua rừng từ lá, dây, quả và cả hạt đều có nhiều công dụng dược liệu để chữa nhiều bệnh khác nhau. Dây và lá khổ qua tươi đem nấu hoặc giã lấy nước để uống hằng ngày, hay chặt khúc ngắn 3-4 cm, đem phơi khô cất dành sang mùa nắng hiếm lá tươi đem ra nấu nước uống giải khát thường xuyên thay nước trà, nước lọc.
Khổ qua rừng có tác dụng ngừa thai nên phụ nữ đang mang thai kỳ hoặc muốn có con không nên dùng. Phụ nữ muốn giảm cân uống hoặc ăn khổ qua rừng thường xuyên tác dụng tiêu hao lượng mỡ khá hiệu quả và ức chế sự thèm ăn.
Thời gian gần đây khổ qua rừng là món đặc sản trong thực đơn các nhà hàng, hiện là “mốt mới” pha trộn giữa ẩm thực dân dã và cao cấp trong các nhà hàng và quán ăn, ăn khổ qua rừng không phải lo nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, không có phân bón và thuốc hóa học.

Cua đồng

Khổ qua rừng do sống trong tự nhiên, nên là loại rau sạch tinh khiết và có giá trị dược liệu mạnh hơn khổ qua trồng. Giá khổ qua rừng khá đắt do khan hiếm mà còn khó kiếm.
Chế biến món ăn dùng quả, lá, đọt non làm rau xào, ăn sống, luộc, nấu canh, nhất là ăn kèm với lẩu, đặc biệt hơn cả là món lẩu cua đồng, qua thử nghiệm có thể ăn lẩu cua đồng với nhiều loại rau, nhưng không có loại rau nào thích hợp và ngon bằng rau khổ qua rừng.
Cua đồng là thực phẩm tự nhiên, nguyên liệu dân dã, nhưng lại nấu được nhiều món ăn vừa hấp dẫn, ngon miệng và lại rất bổ dưỡng. Lẩu cua đồng đậm đà hương vị quê nhà. Cua mua về ngâm trong nước bỏ thêm vài thìa cà phê muối cho cua lội khoảng 15 phút, rồi rửa nước nhiều lần cho sạch bùn đất, bóc mai và yếm, để róc nước.
Lấy gạch cua để riêng vào một chén nhỏ. Cho cua và nước vào cối xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước cua bằng vải thưa. Bỏ xác cua và thực hiện các bước sau:

Lẩu cua đồng

- 200g Thịt cá thác lác băm nhuyễn ướp tý gia vị cho thơm rồi viên nhỏ .
- Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đợi nóng lên, cho củ hành tím xắt nhỏ vào phi vàng, cho cà chua cắt lát vào xào chín với chút gia vị, sau đó cho gạch cua vào đảo cùng đến khi gạch cua tan.
Cho nước cua vào xoong, thêm 1 thìa cà phê mắm tôm dùng đũa khuấy đều lên một lượt, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi nấu sôi, cho cá thác lác viên sẵn vào hoặc tùy thích có thể cho thêm thịt bò, hải sản, đậu hũ chiên… và quan trọng nhất là rau khổ qua rừng nhúng vào lẩu ăn kèm với bún, sẽ cho bạn cảm giác ngon và lạ miệng hơn hẳn các sơn hào hải vị, mang đậm tính chất hương vị của miền quê, khi đã thưởng thức rồi rất khó mà quên được.
Là loại lá rừng, chỉ mọc trong mùa mưa nhưng do nhu cầu cung ứng trên thị trường cao, các nhà hàng luôn muốn thay đổi khẩu vị cho khách, nhờ đó khổ qua rừng ở quê tôi bỗng "lên ngôi" trong hàng rau sạch, lại bán được giá hơn các loại rau địa phương. Rau khổ qua rừng hái từ tự nhiên hiện nay cung không đủ đáp ứng cầu.
Quy trình trồng và chăm sóc khổ qua rừng khá đơn giản nên một số nông dân đã mạnh dạn đầu tư và đã nhân giống khổ qua rừng để trồng ở vườn nhà, cho thu nhập cũng khá ổn định, đến nay thì lá khổ qua rừng quê tôi luôn có quanh năm, khi nào thực khách cần cũng đều có thể đáp ứng được loại rau sạch này và tuyệt đối rất an toàn cho người tiêu dùng.
Loại rau này rất dễ trồng, chỉ cần gieo hạt, tưới nước 1 lần trong ngày là được, vài tháng sau là dây mọc đầy cả hàng rào tha hồ thu hoạch, vừa có rau ăn thường xuyên vừa có thêm thu nhập.
Cuộc sống quanh ta luôn tạo ra rất nhiều điều thú vị, mà ở đó đôi khi ta lại chưa kịp khám phá ra.

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

Năm tôi lên 12 tuổi, do kinh tế gia đình sa sút, bố mẹ chuyển nhà về ngoại ô. Những ngày đầu, dường như chưa quen với vùng đất mới nên ai cũng cảm thấy bất tiện. Con bé út thoáng khóc vì nhớ những người bạn cũ. Còn tôi thì e ngại với con đường đất lồi lõm ổ gà. Suốt mùa hè, cả nhà phải tập  làm quen với cuộc sống bình lặng nơi này.

- Đặc sản Nghệ An

Chiều nào cũng thế, tôi với mẹ kéo nước tưới khắp vườn rau. Không biết vì tay chăm bón của bố mẹ tốt hay do đất đai ở đây màu mỡ mà luống rau trồng chừng vài ba tuần đã chuyển vào xanh um. Bố mẹ bảo, rau nhà trông nên khi ăn không lo sợ thuốc hay chất kích thích như ngày còn ở thành phố. Dù là cải ngông, cải đắng, cải ngọt hay rau dền… thứ nào mẹ gieo xuống cũng xanh một màu tươi mát. Ở những bờ đậu, mẹ dăm vài ba cây mồng tơi. Qua mùa thứ hai, khi hạt mồng tơi chín rơi xuống, cây con bắt đầu mọc lên san sát, bám vào bờ đậu. Lá nào lá nấy non bệu và tươi tốt. Đúng là rau nhà trồng nên khi nấu không cần cho thêm thịt, cá, tôm, cua cũng thấy ngọt nước và thơm ngon hơn.
Nhờ luống rau ấy mà mẹ có thể xoay xở được từng bữa cơm cho bố con trong những ngày đầu còn nhiều khó khăn. Nhiều lúc bố nửa đùa nửa thật: “Sau này bố phải dành tiền, mở cho mẹ một trại trông rau thật lớn, để mẹ hai đứa giữ chức “Giám đốc”. Lúc đó, sẽ thuê người về trông rau, rồi rau nhà mình sẽ được vận chuyển ra các khu chợ, lên cả thành phố không chừng”. Nói đến đó, bố vỗ đùi kêu đét, con bé út cười phụ họa theo. Còn mẹ thì lắc đầu kêu “Bố hai đứa hôm nay lại giở bệnh trở trời”.
Cứ thế, cuộc sống nơi cái xóm nhỏ yên bình và vắng lặng ấy cũng dần trở nên thân thuộc với gia đình tôi. Thi thoảng, con bé út vẫn nhắc về những kỷ niệm nơi ngôi nhà cũ, nhưng không thấy nó trở lại đó nữa. Có lẽ, nó cũng như bố mẹ và tôi, đã yêu và gắn bó với những gì thuộc về chốn thanh bình, im lặng nơi này.
Cồi sò điệp xào bông cải

Món cồi sò điệp xào bông cải

Nguyên liệu:
- 250g cồi sò điệp nhỏ
- 300g bông cải xanh, trắng
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tím
- Hạt nên, tiêu xay, dầu ăn
Thực hiện:
- Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo nước. Bông cải tách nhánh, bỏ bớt gốc già, ngâm với nước muối loãng, vớt để ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào lát mỏng, bản lớn. Chần sơ bông cải, cà rốt với nước sôi, vớt ngâm vào nước đá để giữ màu xanh. Hành tím lột vỏ lụa, thái lát.
- Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, trút cồi sò điệp vào xào nhanh tay cho săn lại, nêm hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, châm thêm dầu ăn, cho bông cải, cà rốt vào xóc nhanh tay trên lửa lớn, nêm hạt nêm vừa ăn, trút cồi sò điệp vào xóc đều, tắt bếp.
- Dọn cồi sò điệp xào bông cải ra đĩa, rắc tiêu xay lên mặt. Dùng kèm với nước mắm ớt hoặc xì dầu tùy ý.
Cá rô kho ba chỉ

Món cá rô kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu:
- 250g cá rô
- 150g thịt ba chỉ
- 3 trái ớt hiểm
- 2 củ hành tím, 30g đầu hành lá, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê nước màu dừa, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm ngon
Thực hiện:
- Cá rô đánh vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ớt hiểm đập giập. Hành tím lột vỏ lụa, thái lát. Đầu hành lá băm nhỏ. Ướp cá, thịt với một ít hạt nêm, muối, đường, nước màu dừa, hành tím thái lát, đầu hành, để thấm 20 phút.
- Xếp thịt vào nồi, đặt cá lên, bật nhỏ lửa, rim cho phần thịt ba chỉ tươm mỡ. Lấy đũa nhẹ tay trở cá và đảo nhẹ lớp thịt, cho ớt đập giập, nước mắm vào, thêm ít nước lọc, kho cho tới khi hỗn hợp nước khô hơi sệt, thịt săn lại, cá chuyển màu là được. Cá chín, rắc một ít tiêu xay lên mặt. Dùng kèm cơm trắng khi còn nóng.
Canh chua cá lăng

Món canh chua cá lăng

Nguyên liệu:
- 300g cá lăng
- 200g đậu bắp
- 200g cà chua
100g bạc hà, 100g giá sống, 50g me chín, 1 củ hành tím, 1 ít rau om, ngò gai, ớt sừng, 1 thìa súp hạt nêm, ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa súp đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn; Nước mắm ớt ăn kèm.
Thực hiện:
- Cá lăng làm sạch, cắt bỏ vây, chần sơ qua nước sôi
- Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát xéo. Cà chua thái múi cau. Bạc hà tước vỏ, thái lát xéo. Giá ngắt bỏ đầu, đuôi. Me cho vào khoảng ½ chén nước ấm, giằm lấy nước cốt, bỏ hạt. Ngò om, ngò gai thái nhỏ. Ớt sừng xắt lát.
- Hành tím lột vỏ lụa, xắt lát mỏng, phi thơm với dầu ăn.
- Đun sôi khoảng 800ml nước, cho muối, cá lăng vào nấu cho cá chín, vớt cá ra đĩa. Cho nước cốt me, cà chua vào, nêm nếm đường, hạt nêm cho vừa vị chia ngọt. Cho tiếp đậu bắp. bạc hà, giá vào, đun sôi trở lại, nêm lại vừa ăn. Trút cá trở lại nồi cho nóng, cho ngò om, ngò gai, ớt, tiêu vào.
- Múc canh chua cá lăng cho vào tô, rắc hành tím phi lên. Dùng kèm với nước mắm mặn, cơm trắng hoặc bún tươi.
Chè chuối, khoai lang

Món chè chuối, khoai lang

Nguyên liệu:
- 4 quả chuối sứ gần chín
- 1 củ khoai lang
- 200g dừa nạo
- 50g đường cát, 2 cây lá dứa, 30g bột báng, ½ thìa cà phê muối.
Thực hiện:
- Chuối chín lột vỏ, chẻ làm đôi. Khoai lang rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, thái miếng vừa.
- Dừa nạo ngâm với nước ấm, vắt lấy nước cốt. Lá dứa cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Bột báng luộc chín, vớt ra rổ.
- Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với lá dứa, đun sôi, vớt bỏ lá dứa, cho đường cát, một ít muối vào nấu khoảng 7-10 phút cho chuối chín mềm là được.
- Múc chè cho vào ly, dùng nóng, lạnh tùy thích.

Ảnh: Hoàng Thụy

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…

1. Cho đậu nành vào cối đá xay nhuyễn, lược nhiều lần để bỏ hết xác đậu. Phần nước sữa cho vào nồi bắc lên bếp nấu lửa riu riu. Khi nấu, khuấy nhẹ sữa liên tục để tránh bị khét. Đến khi thấy đậu nành sôi nhẹ thì vớt bỏ bọt, nhắc nồi khỏi bếp. Hòa ít giấm ăn với muối rồi cho vô nồi đậu nành, khuấy đều để sữa kết tủa lại.

- Đặc sản Nghệ An

Lấy nửa thúng tro bếp khỏa bằng mặt, lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy ra và tro sẽ hút khô nước. Phần đậu hũ non còn lại trắng tinh, mềm và béo. Dân gian có thể dùng để chế biến thành nhiều món chiên, xào, nấu canh đều rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Hũ chao

Những miếng đậu hũ non ấy, ngày đem ra phơi nắng vài giờ, rồi lại đem vào nơi thoáng mát. Một thời gian, sẽ thấy đậu hũ xuất hiện men mốc. Khi mốc mọc đều trên mặt đậu, thấy có mùi hơi chua thiu là được.
Dùng muối rang đã tán nhỏ, rắc hoặc lăn đậu phụ vào muối sao cho muối bám kín đều lên các mặt miếng đậu. Chuẩn bị keo thủy tinh rửa thật sạch để khô ráo rồi xếp các miếng đậu vào trong, giữ nguyên muối bám vào chúng. Muốn ăn chao tiêu thì xay tiêu rắc, muốn có chao ớt thì ớt đâm thật nát, bỏ hột để vào keo.
Sau cùng, nấu nước muối, pha thêm chút rượu gốc nguyên chất để nguội rồi chế vô keo, sao cho nước đó phải đủ ngập đậu. Đậu hũ được để ngâm như vậy trong khoảng non trăng là ăn được. Chao tiêu thường được gọi là chao trắng còn chao ớt dân gian gọi là chao đỏ.
Bên cạnh loại chao nguyên thủy, người Sóc Trăng còn chế loại chao môn khác đặc biệt. Khoai môn cao (loại củ lớn, màu trắng tím), gọt sạch, xắt thành từng miếng như miếng chao bình thường rồi đem hấp cho khoai vừa chín tới. Dùng cái chao ướp đều vô các miếng khoai. Sau đó, đem những miếng khoai phơi nắng như cách làm chao đậu hũ. Khi nào miếng khoai lên men thì xếp vào keo rồi chế nước muối có pha rượu gốc vào tương tự như cách làm chao vừa miêu tả trên.
Trước hết, chao thích hợp với người ăn chay. Lấy miếng chao hòa thêm ít nước cốt chanh, đường, người ăn cay thì thêm ít lát ớt xắt rồi luộc bầu, hay hái rau rừng mọc hoang về luộc để chấm. Cũng có khi người ta nhổ chột năng, lặt chấm chao ăn với cơm cũng ngon lành! Chao cũng có thể ăn với chuối chín, hay chấm dưa leo. Có thể thấy chao có sự kết hợp đa dạng trong bữa cơm của người bình dân miền quê.

Chao chấm dưa leo

Không dừng lại ở đó, chao còn được dùng để chế biến các món ăn. Vịt nấu chao trở thành một thực phẩm ngon ở vùng đất này từ những ngày đầu dân tứ phương về đây tụ hợp.
Vịt tàu nuôi chạy đồng hay vịt xiêm thả ngoài vườn đều nấu chao được, nhưng thịt vịt xiêm ngọt và ngon hơn. Lựa vịt hơn kí trở lên (vịt nhỏ hôi lông, ăn không ngon) làm sạch lông, lòng rồi dùng ít rượu trắng và lát gừng xát lại lần nữa để khử mùi.
Để vịt ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Lấy ít cái chao tán nhuyễn trong nước chao, thêm chút đường, bột ngọt rồi cho thịt vào ướp.
Hái ít nấm rơm, rau muống đồng, rau ngổ về lặt sạch, rửa chuẩn bị sẵn. Khoai môn sáp trồng trong vườn nhà cho loại củ nhỏ màu vàng sậm, đào vô rồi gọt sạch. Ngâm môn trong nước lạnh một lúc cho môn ra hết nhựa và không bị thâm, vớt ra rổ cho ráo rồi bắc chảo chiên sơ cho khoai vàng, thơm.
Trút khoai ra, thêm ít dầu, cho ít tỏi đâm nát phi thơm, đổ vịt vào xào săn để vịt thấm gia vị. Sau khi thịt vịt săn, tiếp tục cho nước dừa tươi vào để lửa nhỏ nấu cho sôi đều một lúc thì cho khoai vào nấu tiếp cho đến khi khoai mềm cho tiếp nấm rơm vào, nêm nếm lại lần nữa.
Vịt nấu chao phải ăn nóng. Rau muống, rau ngổ, cải xanh nhúng vô vừa chín là ăn ngay. Không để sống, cũng không để rau mềm rục sẽ mất ngon. Nước chấm món vịt nấu chao được làm từ cái chao tán nhuyễn thêm chút đường, bột ngọt, chanh, ớt.
Bún gắp vô chén, chan nước vịt nấu chao kèm với rau xanh là món ăn ưa thích trong dân gian vùng đất này. Chao cũng có thể ướp chuột, rắn mối để nướng.

Chuột nướng chao

Trưa hè, công việc rảnh rang năm ba người dân quê rủ nhau ra đồng đào chuột. Chuột có mặt ở khắp nơi. Vùng đồng bằng sông Cửu Long chuột càng nhiều, con nào cũng mập tròn bởi chúng nó lúa!
Chuột làm hang dưới các bờ ruộng, dùng dá đào, truy bắt chừng buổi đã được giỏ chuột bộn bàng. Đem chuột về đập chết, dùng rơm rạ khô để thui, (nhưng không quá lâu thịt chuột chín mất ngon và khó làm), hoặc trụn nước sôi, rồi lột da, rửa sạch, cắt bỏ tứ chi, mổ bỏ đồ lòng chỉ lấy lại gan, ở phía cạnh đuôi chuột có một khúc ruột già chứa phân chuột, cần tránh làm bể và phải lấy sạch, không thịt chuột sẽ hôi mất ngon.
Để chuột ráo nước rồi lấy cái chao tán nhuyễn trong chính nước chao, cho chuột vào ướp đều, thêm ít đường, bột ngọt. Chờ chuột thấm rồi bắc vỉ lên bếp để nướng. Trở đều cho thịt chuột vàng, không khét, mùi thơm lựng dấy lên, gắp ra dĩa, rau ăn kèm với chuột nướng chao là các loại rau rừng mọc hoang ngoài vườn tạp gần nhà như lá cát lồi, lá cách, lá nhàu. Nước chấm món ăn này thường được khuấy từ cái chao với ít nước chanh, đường, ớt.
Nếu là rắn mối, thì làm sạch rắn rồi cũng ướp và nướng tương tự như vậy.
Ngoài ra người ta cũng có thể dùng chao ướp cật heo, sườn heo đem nướng. Vị đậm đà, đặc trưng của chao làm cho món ăn vừa ngon miệng, vừa không bị ngán!

Nguồn: 24h.com.vn

Read more…